Denne indisk-krydret couscous salatoppskriften er absolutt ikke en tradisjonell indisk matoppskrift, men det er en sunn (og kjempegod!) Tallerken som passer for vegetarisk eller vegansk hovedrett eller sidefarge. Couscous salat er alltid en populær rett til å bringe til en vegetarisk potluck.
Se også: Er det en hovedrett eller en siderett?
Hva du trenger
- 1/2 kopp currants (rosiner kan brukes som en erstatning hvis nødvendig)
- 1/4 kopp appelsinjuice
- 1/4 kopp sitron eller limejuice
- 1/3 kopp olivenolje
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts kanel
- 1 / 8-1 / 4 ts cayenne pepper, til smak
- 3 kopper vegetabilsk kjøttkraft
- 1 1/2 kopper couscous, ukokt
- 1 gulrot, terninger
- 1 rød eller gul paprika, skåret
- 1 rødløk, terninger
- 1/4 kopp hakket fersk persille
Hvordan å klare det
Visp med rips, appelsinjuice, sitron eller limejuice, olivenolje, salt, kanel og cayenne til det er godt blandet.
I en stor gryte, bring vegetabilsk kjøttkraft til koking og legg couscousen. Deksel, fjern fra varme og la stå i 8 til 10 minutter, eller til couscous er ferdig med matlagingen. Fluff couscous med en gaffel og la avkjøles.
I litt vann, damp eller mikrobølgeovn gulrot og paprika til de bare er knapt tilberedt.
Kombiner gulrot, paprika, løk og couscous i en stor bolle. Hell appelsinjuice dressing over couscous og veggies, og legg til fersk persille. Forsiktig kaste for å kombinere. Chill i minst en time før servering.
Flere vegetariske indiske oppskrifter
Flere vegetariske oppskrifter
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 509 |
| Total mengde fett | 19 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 872 mg |
| karbohydrater | 76 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 12 g |