Denne hjemmelaget Cajun boudin, også kjent som boudin blanc , er en tradisjonell blanding av svinekjøtt og lever og ris, sammen med løk og krydder. Fyllingsblandingen ligner Cajun skitten ris .
Hjemmelaget pølse kan bli dampet eller sakte kokt eller braised. Det er en utmerket pølse for å forberede seg på en fest eller en hekkehendelse.
Hva du trenger
- 2 pounds svinekjøtt (ca. 30 prosent fett)
- 1 1/2 pounds svinelever
- 2 ts salt
- 2 ts svart pepper
- 3 bunter grønne løk (grovhakket, delt)
- 1 stor løk (kuttet opp)
- 12 kopper ris (kokt)
- 1 ss persille (hakket, delt)
- 1 mye pølsehus
Hvordan å klare det
- Legg svin, lever, salt og sort pepper i en stor gryte.
- Dekk med vann og kok opp og senk varmen til lavt.
- Kok til kjøttet er veldig ømt og falle fra hverandre.
- Fjern kjøttet fra buljongen med en skje skje. Still buljongen til side.
- Reserve 1/2 kopp hakkede grønne løk og omtrent halvparten av persille i en bolle og sett til side.
- Mens du fremdeles er varm, grind kjøttet og løk med de resterende grønne løk og persille.
- Bland bakken kjøttblandingen med reservert 1/2 kopp grønn løk og gjenværende persille, ris og nok av den reserverte buljongen for å lage en fuktig dressing.
- Fyll på dressingen i pølsehuset ved hjelp av en pølsefyller.
- Kan være kjølt eller frosset.
- Forbered deg på å spise ved damping. Ikke stek eller mikrobølgeovn da det kommer til å krympe og briste foringsrøret.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 686 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 78 mg |
| natrium | 339 mg |
| karbohydrater | 103 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 33 g |