Miang Kham er en tradisjonell Thai snackmat som oversetter som "mange ting i en bit". Det er en eksplosjon av smak i munnen. Kokos, liten reker, chili, hvitløk, ingefær og lime alle sammen for å skape denne fantastiske effekten. Tradisjonelt brukes bananblader, men spinatblader eller salatblader fungerer like godt, og i motsetning til bananblad kan de spises. Miang Kham er en tallerken som finnes blant gateleverandørene, eller er like hjemme i en elegant thailandsk restaurant. Prøv det, og vær klar til å dele!
Hva du trenger
- 1 liten haug spinatblade (baby spinat er for liten), eller mindre salatblader (stor nok til å bli pakket inn for 1 bit), ELLER bananbladene kuttes i 3 til 4 tommer firkantede eller diamantformede stykker)
- 1/3 kopp tørket usøtet kokosnøtt (bakingstype)
- 1/4 kopp liten tørket reker, eller erstatt 1/2 kopp baby reker
- 1/4 kopp tørrstekt peanøtter (usaltet)
- 1/2 ts.
- chilipulver
- 1 frisk rød chili, hakket, ELLER 1/4 til 1/2 ts. tørket knust chili eller cayenne pepper
- 1 tommelstørrelse av
- galangal eller ingefær, tynt skåret
- 2 fedd
- hvitløk
- 1 ts.
- fiskesaus
- 1 lime kuttet i kiler
Hvordan å klare det
- Hvis du bruker ukokt babyreker, koker 3 til 5 minutter og deretter avløp. Pass på å klappe tørr.
- Legg tørket kokos i en stekepanne for å skåle den. Slå på varmen til middels høy og rør kokosnoten kontinuerlig, "tørk stek" til den blir gyldig (1 til 2 minutter). Legg ristet kokos i en blandeskål.
- Hvis du bruker tørket reker, plasser du det i en matprosessor og prosessér i pulverlignende biter. En pestle & mortar fungerer også bra for dette. Tilsett pulverisert reker til kokosnøtten i blandeskålen.
- Hvis du bruker kokte babyreker: Smør litt i små stykker (i halvdeler eller tredjedeler) og legg dem til blandeskålen sammen med ristet kokos.
- Grind opp peanøtter, reduser dem til svært små biter (du kan også hakke / knuse dem fint med en kniv), og legg dem til bollen.
- Sett hvitløk og galangal / ingefær inn i matprosessoren og prosess, eller fint hakk / grate. (Fjern fibrøse eller "stryke" biter fra galangal / ingefær.) Legg til bollen.
- Legg nå chili-pulveret, chili og fiskesaus. Rør godt om. Merk: På dette tidspunktet kan du gjøre en smak-test, legge til mer chili hvis du foretrekker det spicier eller mer fiskesaus hvis du foretrekker det saltere. Hvis du vil ha noen søte notater, legg til 1/4 ts. hvitt sukker. Du bør kunne smake litt av hver smak.
- Til plate forrett arrangere 4 eller flere blader (spinat, salat, bananbladssegmenter - diamantformen ser fint ut) på en tallerken. Skje litt av fyllingen på hvert blad. Topp med mer ristet kokos og server med lime kile.
Spiseinstruksjoner
Klem over litt limejuice, så pop hele greia inn i munnen din. Den smak-bud-tantalizing sensasjonen til denne forretten parrer godt med en kald lager eller et glass kjølt hvitvin.
Coconut Cooking Tips
La pannen på varmen bare til den er varm, og fjern den mens du fortsetter å røre kokosnøtten. Hvis pannen overopphetes, vil kokosen brenne.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 174 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 14 mg |
| natrium | 227 mg |
| karbohydrater | 22 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 9 g |