Ganmodoki er en stekt tofu dumpling ofte kokt i nimono (simmered retter), som oden. En rekke ingredienser kan blandes inn for å gjøre det til ditt eget.
Hva du trenger
- 1 bomull (fast)
- tofu , ca 14 oz
- 1 oz gulrot, skrelles og kuttes i korte og tynne strimler
- 4 shiitake sopp, finhakket
- 1 oz nagaimo yam, skrelt og revet
- 2 ss sesamfrø
- 2 ss flour
- 1/2 ts salt
- 1/2 slått egg
- olje til stekepanne
- 2 ts revet ingefær
Hvordan å klare det
- For å tømme tofu, pakk tofu med papirhåndklær og legg den på en flat skuff. Legg et skjærebrett eller en flat plate på toppen av tofuen og la den sitte i ca 15 minutter. Trykk lett tofu i en bomullsklut for å drenere overflødig vann.
- Plasser tofuen i en stor bolle eller en Suribachi slipeskål og bland den med en masker eller en Surikogi-pestel til den er jevn.
- Legg gulrot, shiitake, yamaimo, egg, sesamfrø og mel i mashed tofu og bland godt.
- Ses med salt.
- Varmolje for frityr til 340-350 F.
- Legg tofu i oljen, og form til små ovaler.
- Frityr tofubitene til gyldenbrun og tøm godt.
- Serveres soyasaus og revet ingefær på siden.