Denne oppskriften på tulumbe er en veldig søt og populær dessert på Balkan. Batteren ligner en fransk pâte à chouxdeig , og utseendet ligner en ufyllet, ikke-ildet eclair.
Tulumbe er tradisjonelt stekt og deretter gjennomvåt i enkel sirup over natten. Men de kan bli bakt som de er her for en lettere kaloribelastning.
Hva du trenger
- For sirupen:
- 6 1/4 kopper sukker (hvit)
- 4 kopper vann
- 1 ss vanilje
- 1 ts sitronsaft
- For deigen:
- 6 gram usaltet smør
- 1 1/2 kopper vann
- 1/2 ts salt
- 1 1/2 kopp mel (all-purpose)
- 6 store egg
Hvordan å klare det
Gjør sirupen
- I en stor gryte, bring sukkeret, 4 kopper vann, vanilje og sitronsaft til koking. Reduser varmen og koker ned i 10 til 15 minutter.
- La avkjøles helt og deles i to store boller.
Lag deigen
- Varm opp ovnen til 425 F. I en middels gryte smelter smør i 1 1/2 kopp vann.
- Tilsett salt og mel, og rør til deigen danner en masse som renser sider av pannen.
- Slå i eggene, en om gangen, til smeten er glatt.
Bake bakverk
- Linj en arkpanne med pergamentpapir. Fyll en konditorpose med en stor stjernespiss med deig og rør 12 (5 tommers) lengder på den forberedte pannen. Bake ca 20 minutter, til tulumbe puff opp og slå gullbrun.
- Legg det varme tulumbe i to sirupskåler, trykk lett ned. Soak over natten og server deg kald neste dag.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 571 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 106 mg |
| natrium | 151 mg |
| karbohydrater | 110 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |