Hva er Bulghur?
Bhulghur hvete, eller bulgur, er laget enten fra en blanding av flere forskjellige arter av hvete, eller utelukkende fra durum hvete, og danner en mat som ligner korn. Den myke smaken og allsidigheten gjør dette til en god ingrediens i flere retter i Midtøsten mat. Det finnes også ofte i indiske og europeiske retter.
Vanligvis er bulgur funnet som hovedbestanddel i tabbouleh så vel som kibbeh .
Bulgur brukes også i pilafs, brød og supper. Det finnes tre forskjellige typer bulgur hvete: fint, middels og grovt. Den høyeste kvalitet bulgur har jevn størrelse korn som gir konsekvent tilberedning ganger. Hver av dem må velges nøye, avhengig av hvilken type oppskrift den blir brukt i. Ulike typer bulgur har også forskjellige krav til soaking før matlaging.
Bulgur hvete er laget av korn som først er parboiled, eller delvis kokt, og deretter tørket, vanligvis ved å legge seg ut i solen. Kornet blir deretter malt og sortert i henhold til størrelse, og består av forskjellige typer. Bulgur koker veldig raskt, raskere enn ris, og er faktisk mer næringsrik. Når bulgur er blitt behandlet, trenger den ikke å bli tilberedt. Vanligvis er den beste måten å forberede den på å suge den i varmt vann før blandingen med andre ingredienser.
For noen år siden var det ikke så enkelt å kjøpe bulgurhvete som å gå til ditt lokale supermarked.
Snarere kreves det mest sannsynlig et besøk til en helsekostbutikk eller et Midtøsten-marked. I USA anerkjenner USDA bulgur som helkorn, og med stigende popularitet i hele korn er bulgur nå mye lettere å finne på store markeder, samt et myriade av nettbutikker.
Lagring bulgur er som å lagre annen ris eller korn.
Det er best å holde bulgur i en lufttett beholder og hold den i kjøleskapet. Bulgur inneholder noen av sine naturlige oljer og vil ha en tendens til å gå dårlig hvis de plasseres i varme områder av kjøkkenet. I kjøleskapet vil bulgur vanligvis holde omtrent seks måneder. Hvis det er frosset, vil det holde lenger.
Ut av alle kornene å lage mat med, er bulgur en som er vel verdt å prøve. Den er sunn, inneholder mye mer fiber og protein enn hvit ris. Det er også lavere på glykemisk indeks og har et høyere nivå av vitaminer og mineraler. Det er lett å lage mat med, kan brukes på mange forskjellige måter, og den smakfulle smaken gir en unik og hyggelig smak.