Kibbeh er en av de matene du ønsker, og trangen vil ikke bli fornøyd før du spiser den. Det er mange oppskrifter for kibbeh, men dette er veldig enkelt og perfekt for nybegynnere.
Hva er Kibbeh?
En Midtøsten retter, Kibbeh er laget av bulghur sprukket hvete, hakkede løk, og lene biff, lam, geit eller kamel og toppet med krydder, som kanel, muskatmos, allspice og kryddernøtt.
Hvilke former kan Kibbeh ta?
- Kibbeh kan stekt i fotballformede kroketter som er fylt med kokt hakkete biff eller lam.
- Kibbeh kan også rulles inn i baller eller patties, og enten bakes eller kokes i kjøttkraft.
Hva du trenger
- 2 kg finmalt biff eller lamm, mager, delt
- 1/2 pund bulghur sprakk hvete, medium eller # 2
- 1 ts salt, pluss 1/2 teskje
- 1 teskje pepper, pluss 1/2 teskje
- 1 ts allspice
- 1/4 ts cumin
- 2 middels løk, 1 finhakket og 1 grovhakkede delt
- 1/2 kopp ristede pinjekjerner (valgfritt)
- 2 ss olivenolje
- vegetabilsk olje for steking
Hvordan å klare det
- I en middels bolle, suge hvete i 30 minutter i kaldt vann. Fjern og avløp. Fjern overflødig vann ved å klemme gjennom tykt papirhåndkle eller ostekloth. Plasser i en middels bolle og kombiner med 1 lb. kjøtt, grovhakket løk, 1 teskje salt og 1 teskje pepper.
- Kombiner godt og legg en liten mengde i en matprosessor til deilig konsistens. Du kan sakte legge til en isbit om gangen under behandling hvis nødvendig. Plasser blandingen til side, dekket. I stedet for å bruke en matprosessor, kan du bruke en mørtel og pestle. Det vil imidlertid ta deg over en time for å oppnå ønsket konsistens.
Forbered Kibbeh Fylling
- I en medium stekepanne, saut den finhakkede løk i olivenolje. Legg til pinjekjerner hvis ønskelig. Legg til lammekjøtt eller biff og hakk godt med treskje eller spatel for å sikre at kjøttet er hakket. Tilsett allspice, salt, pepper og spidskommen. Når biffen er lysebrun, fjern fra varmen. La avkjøles i 10 minutter.
Monter Kibbeh og Fry
- Ta et egg størrelse mengde skall blanding og form i en ball. Pek med et hull i ballen, og plass til fylling. Legg på fylling og klyv toppen for å forsegle ballen. Du kan da forme det til et punkt, eller fotballform, eller gå som en ball.
- Stek i 350 graders olje på ovnen eller i en dyp frityr i ca 10 minutter eller til gullbrun. Tørk på papirhåndklær. Det gjør 25 mellomstore kibbeh.
Tips
Kibbeh kan lagres i fryseren i en lufttett frysebeskyttet beholder i opptil 3 måneder. Forbered og ikke stek.