Apple kake og jeg går langt tilbake til tidlig barndom fordi det var min mors favoritt dessert. Hun vokste opp i Europa før du spiste tid i Midtøsten så god gammel amerikansk eplepai var ikke en del av hennes repertoar. Min far vokste opp i Tyskland før han spiste sin egen tid i Midtøsten, så apple strudel var hans lidenskap. Uansett, epler selv var alltid rikelig i huset vårt, og det var etterskoleintervallet jeg fikk mer enn noe annet.
Mamma var ikke mye for å fussing med phyllo deig for strudel, men hun bakt ofte eplekaker. Fluffy høye kaker fylt med masse terninger epler fordi hun ønsket å sørge for at det var noen i hver bit. Jeg ser noen ganger de ferdige skiver av eplekaker i deli (ingen sammenligning med hennes) og blinker tilbake til barndommen.
Gjennom årene har jeg laget min mors eplekake mange ganger, men jeg har også tilpasset den her og der med tiden. Jeg har en tyngre hånd med krydder enn hun gjorde, slik at min versjon får en hjertelig dose kanel og ofte også ingefær og muskatmos.
Selv om hun lagde eplekake året rundt, så fant jeg meg det mest sannsynlig å gjøre det i høst når det er en mengde vakre epler, og jeg har allerede bakt endeløse paier. I år bestemte jeg meg for å kombinere min tradisjonelle Rosh Hashanah honningkake med min kanel lastet eplekake og resultatet er deilig!
Hva du trenger
- 2 egg
- 1/2 kopp sukker
- 1/2 kopp honning
- 1 stek (8 ss) usaltet smør ved romtemperatur
- 1/4 kopp kjernemelk
- 1 teskje vanilje
- 2 kopper allsidig mel
- 1 teskjeer natron
- 1/2 ts bakepulver
- 1 teskje kanel
- 3/4 teskje salt
- 1 stort eple
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 350 grader og smør og mel en 9 tommers kakepanne. Du kan også bake dette i en standard brødpanne.
Bruk en hånd eller stativblander, krem sammen egg, sukker og honning til fluffy og opplyst i farge. Slå i smør, kjernemelk og vanilje.
I en separat bolle siktes sammen allmelod, natron, bakepulver, kanel og salt. Bland de tørre ingrediensene i den våte smeten.
Skal, kjerne og terninger eplet. Tips: Kast eplebitene med en teskje mel for å hindre at de synker til bunnen av kaken.
Brett eplebitene i smeten og hell den tilberedte kakepannen. Bake i ca 30 minutter eller til en kake tester eller tannpirker kommer ut rent. Tillat avkjøling før du fjerner fra pannen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 309 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 83 mg |
| natrium | 395 mg |
| karbohydrater | 43 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |