Kroatiske påskebrøddukker eller primorski uskrsne bebe (bokstavelig talt " påskebarn fra Primorje") er tradisjonelt laget i Primorje og Istria ved Adriaterhavskysten fra Pinca .
De er tilberedt med en litt søt gjærdeig flettet rundt et farget hardkokt egg, noe som gir utseendet til en swaddled baby.
I autentiske versjoner er eggene farget rødt, men mer levende farger sniker seg inn i tradisjonen. De ser sjarmerende ut når de legges på bordet ved hver gjestes sted for påskedag .
Hvis du ikke har noe imot hvordan det ferdige produktet ser ut, må du få barna involvert. De vil elske å fargelegge eggene, rulle deigen og flette den.
Hva du trenger
- 2 kopper melk
- 1 (1/4-ounce) pakke (2 1/4 ts) aktiv tørr gjær
- 2 store egg (romtemperatur, slått)
- 1/2 kopp sukker
- 1/2 kopp smør (myknet)
- 1 ts salt
- 6 kopper mel (all-purpose)
- 12 store egg (romtemperatur, hardkokt, farget)
Hvordan å klare det
- Skal 2 kopper melk og kjølig til lunken (ikke varmere enn 110 til 115 F). Legg 1 pakke (2 1/4 ts) aktiv tørr gjær og sett til side.
- I mellomtiden, i en stor bolle eller stativblander, kombineres 2 store romtemperatur egg, 1/2 kopp sukker, 4 gram mykt smør og 1 ts salt, blander godt.
- Tilsett gjærmælksblandingen fra trinn 1 ovenfor og 3 kopper allsidig mel, og slå godt. Tilsett resterende 3 kopper allsidig mel gradvis til en jevn, myk deigform. Merk: Du må ikke bruke alt melet eller kanskje kreve mer.
- Legg deigen i en stor smurt skål, vend på kåpe på begge sider, og la den stå opp, dekket, til det blir fordoblet, ca 1 time. Punch ned og vis ut på en lett melet overflate og knead 2 minutter.
- På en lett floured overflate dele deigen i 36 like stykker. En enkel måte å gjøre dette på er å dele deigen i 3 stykker, deretter deles hver i 3 deler igjen, deretter deles hver i 4 stk. Dekk og la hvile 5 minutter.
- Varm opp ovnen til 375 F. Bruk 3 stk per dukke, rull hvert stykke til et 12-tommers tau. Begynn med å tilpasse de 3 delene ved siden av hverandre. Trykk de tre stykkene sammen øverst og legg et egg på toppen, trykk litt ned. Begynn med å pakke de to sidene tauene rundt egget som du ville en scarp.
- Braid resten av de tre tauene, under egget, og klem de nederste endene sammen og flip dem under.
- Plasser dukke på et pergament-lined bakeplate. Fortsett med resten av deigballer. Deksel med smurt plastfolie og la opp litt.
- Egg vaske dukkene med 1 stort romtemperatur egg slått med 1 ss vann. Bake 20 minutter eller til gullbrun. Kjøle helt.
MERK: Det hardkokte egget smaker fint etter å ha blitt bakt. Gulvet kan ha en grønn svovelring rundt den, men det påvirker ikke smaken.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 220 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 175 mg |
| natrium | 194 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 7 g |