Et fantastisk midtpunkt til enhver julegabell må være Five Bird Roast. Denne historiske metoden for å fylle en utbenet fugl med en annen, med en annen, og så videre, skaper en fantastisk steke for feiringen.
Med mindre du er en mesterslagter eller veldig flink med fugler, kjøp din stekeklare ferdigmontert til matlaging hjemme. Hånden tilberedt 5 fuglesteg i denne oppskriften ble laget på bestilling fra James Alexander Foods med lokale frittstående kalkun, fasan, kylling, mordduck og villveddue, kombinert slik at hver fugl kokker den neste inni og saftene kombinerer utsøkt.
Fuglene i denne oppskriften gir en sterk smak, så server med en enkel saus (instruksjoner nedenfor) og stekte rotgrønsaker av ditt valg.
Hva du trenger
- Five Bird Roast (tilberedt men ukokt ***
- 3/4 kopp (150 ml) hvitvin
- 1 liter lager (
- kylling )
- Valgfritt: rødbærende gelé
- Salt til smak
Hvordan å klare det
Hvordan lage en Five Bird Roast
- Forvarm ovnen til 375F / 190C eller 180C / gassmerke 5 for vifteassisterte ovner.
- Beregn tilberedningstiden på 50 minutter per kilo stek.
- La roastet komme til romtemperatur i minst en time - aldri koking direkte fra kjøleskapet. Pust steken tørk med kjøkkenpapir og legg i en stor stekeovn. Ses godt med salt og pepper.
- Dekk brettet med et løs telt av folie og plasser midt i forvarmet ovn. Stekt for den beregnede tiden basting med juice hver 30 til 40 minutter.
- Fjern folieteltet 30 minutter før slutten av steketiden for å brune og skarpe huden
- Kontroller at stekepannen er tilberedt ved å sette en spyd inn i senteret, saftene bør løpe tørt. Hvis de er litt rosa, gi dem 15 minutter mer og sjekk igjen.
- Overfør til en serveringsfat og tett deksel med folie og la resten ligge i 15 til 30 minutter før utskæring.
Lag en enkel fjærkre saus:
- Hell alle saftene fra stekeovnen i en bolle eller en krukke. Skje av alt fettet som vil flyte til overflaten og kaste bort.
- Plasser stekeplaten hvor du kokte fuglen på høy varme på ovnen, legg til en spiseskje mel og rør om å skrape opp alt sedimentet fra tinnet. Kok i ett minutt.
- Hell i tørrvinen og rør godt og tilsett deretter 1 liter kyllingelager . Kok og simer i 5 minutter.
- Tilsett kjøttjuice, minus fettet, kom tilbake til koking og lag i ytterligere 3 minutter. Stamme og tjene. For en rikere saus legg til to teskje rødbærende gelé, rør til det er oppløst, og spenne gjennom en fin sik i en sausbåt eller serveringskanne.
Christmas Bird Roasts tilgjengelig fra www.jamesalexanderfoods.co.uk .