Malai Kofta er en enormt populær rett på indiske restaurantmenyer over hele verden. Det er en spesiell anledning mat, sannsynligvis fordi det er et arbeid av kjærlighet og tar tid og krefter.
Malai (som betyr kremaktig på hindi) Kofta er det perfekte vegetariske alternativet til kjøttboller. Det går veldig bra med Naan (tandoorbakt flatbread) eller Jeera Rice.
Hva du trenger
- For Koftas:
- 2 kopper kokte poteter (skrelt og terninger)
- 1 kopp blandet grønnsaker (gulrøtter, bønner, erter, søtt mais) kokt
- 1 kopp paneer kuber
- 2 ss. av fortykket / tung / dobbel krem
- 1 ts. spisskummen pulver
- 1 ts. koriander pulver
- 1/2 ts.
- rødt chili pulver
- 1/2 kopp hakkede nøtter (
- mandler , valnøtter og cashewnøtter)
- 1/4 kopp rosiner (hakket fint)
- S
- alt å smake
- 3 kopper grønnsak (eller canola eller solsikke) matolje for steking (eller mer etter behov)
- For sausen:
- 3 ss. grønnsak (eller canola eller solsikke matolje)
- 2 store løk (fjerdedelte)
- 2 tomater
- 2 ss. hvitløk pasta
- 1 ss. ingefær pasta
- 2 ts. koriander pulver
- 1 ss. spisskummen pulver
- 1/2 ts. rødt chili pulver
- 1 ts. valmuefrø (lett stekt og malt til et pulver)
- 3 ss. nøtter (cashewnøtter og mandler, malt i en tykk pasta)
- Salt til smak
- 2 ts. Garam masala
Hvordan å klare det
- Bland potetene, blandede grønnsaker, paneer og krem sammen. Legg kofta krydder til denne mosen og bland godt. Den resulterende deigen skal være fast. Hvis ikke, legg til litt mer kokt potet. Ses med salt.
- Gjør denne deigen i baller og legg 1/2 ts av nøtten og rosinblandingen i midten av hver ball. Rull inn i perfekte runder.
- Varm oljen holdt til side for å steke koftasene, på en middels flamme. Dyp frityr disse rundene til blek gylden i fargen.
- Tøm på papirhåndklær og hold deg til side.
- For sausen, varme først 3 ss olje i en dyp panne og stek løkene til lysebrun.
- Grind inn en pasta sammen med tomater, løk, ingefær, hvitløk, koriander, spidskum og røde chilipulver.
- Sett denne lim inn i pannen og stek til oljen begynner å skille fra masalaen.
- Legg poppyfrøpudderpudder og mutterpasta og stek i ytterligere 2-3 minutter.
- Tilsett 1 kopp varmt vann (sausen til denne parabolen er ment å være tykk så ikke legg til for mye vann) til denne masalaen for å danne en saus / saus. Bland godt. Ses med salt.
- Bring sausen / sausen til koking og reduser deretter brannen til en simmer.
- Legg forsiktig kofasene til denne sausen / sausen og lag den avdekket i 2-3 minutter.
- Slå av brannen og drykk garam masala over toppen av fatet. Dekk straks og la det sitte i 5 minutter.
- Server med varme Naans (tandoor-bakte syrnet indisk flatbread) eller Jeera-ris .