Lyse vårgrønnsaker blir presentert i denne enkle, rike, deilige quiche. Krydret asparges gir en fantastisk gresskledd grønn smak, mens smørde porrer gir litt søthet til festen. Denne quiche er nydelig til frokost (bake det natten før, skjær det når du er klar til å spise!), Og enda bedre nybakte for brunsj eller lunsj. Jeg er en fan av det for en lys kveldsmat også.
Ja, jeg fortaler at du spiser dette for tre måltider om dagen. Kanskje ikke på samme dag, men ja!
Hva du trenger
- 1 9-tommers fullbakt pajeskare i en dyp pannekanne
- 1
- purre
- 1 gjeng
- asparges
- 2 ss smør
- 3/4 ts salt
- 3 egg
- 2 eggeplommer
- 2/3 kopp fullmælk (eller 1/3 hver melk og krem)
- Friskt revet svart pepper
- 1/2 til 3/4 kopp revet ost (Parmesan, Gruyère, Chèvre, eller det som flyter båten din, inkludert en blanding!)
Hvordan å klare det
Hvis du vil lage din egen pajeskare, sjekk ut denne oppskriften . Men før du begynner på noe annet, ha en fullt bakte (blindbakt) pajeskare i en dyp kakepanne klar til å gå.
- Forvarm en ovn til 350F.
- Trim purrefilen: kutt av og kast bort rotenden og de mørkegrønne stilkene (reserver stengene til bruk i buljong eller lager hvis det er slik du ruller). Klipp gjenværende purre i halv lengde, deretter tynn skive på tvers. Legg den skivede purre i en bolle og dekk med kaldt vann. Vri rundt for å løsne smuss eller grus. La sitte mens du går til asparges.
- Trim av og kast bort de tøffe endene av aspargespydene. Skjær spydene i 1/2-tommers stykker.
- I en stor stekepanne over middels høy varme smelter smørret. Løft de skivede purlene ut av vannet og legg i pannen (ikke tapp leksene i en kolander - du smelter all smuss tilbake på dem!). Dryss med 1/2 teskje saltet og stek, rør så ofte, til øm, ca 3 minutter.
- Legg asparges. Kok, rør ofte, til bare øm, 2 til 3 minutter. Sette til side.
- I en middels bolle, visp egg og eggeplommer sammen. Pensle litt av egget på pauseskorpen bare for å belegge det. Bake i 5 minutter. La avkjøles til romtemperatur.
- Mens skorpen baker, visp melk inn i eggene. Visp i de resterende 1/4 ts salt.
- Sett kakeskorpen på et bakeplate for enkel håndtering. Spred purre og asparges i panneskorpen. Dryss med sort pepper. Lag på revet ost. Hell egg-melkblandingen jevnt over alt. Bake til bare satt (selve midten kan bare være litt tøff), ca 35 minutter.
La quiche sitte minst 10 minutter før skiver. Serveres varm, ved romtemperatur, eller til og med kjølt neste dag.