Hva skal jeg gjøre når en oppskrift krever en bestemt type alkohol, og du ikke har den spesielle ingrediensen? Koking med alkohol kan være vanskelig, og ikke alle ønsker det som en ingrediens; hvis du skal servere parabolen til barn eller til noen som ikke drikker alkoholholdige drikkevarer, er det ikke alltid hensiktsmessig. Denne veiledningen vil hjelpe deg med å erstatte forskjellige alkoholholdige ingredienser med alkoholfrie.
Nesten hele tiden kan du finne et godt alternativ ingrediens for å tjene som erstatning for alkohol. Bare vær klar over hvilken substitusjon som fungerer best for en bestemt type alkohol.
Her er noen forslag til hva du skal bruke i oppskriften din når du er ute av sprut eller bare ikke vil inkludere den. Sluttresultatene dine vil avvike noe fra den opprinnelige oppskriften, men det er ikke nødvendigvis en dårlig ting.
Amaretto
Dette er en enkel en. I stedet for denne mandel-flavored likør , kan du bare bruke mandelekstrakt.
Øl eller Ale
For lette øl, erstatt kylling bouillon, ingefær ale eller hvit drue juice. For tyngre øl, bruk en sterkere biff, kylling eller sopp kjøttkraft eller lager. Ikke-alkoholholdige øl kan også bli erstattet.
Brandy
Denne brennevin er laget av destillert vin eller fruktjuice, slik at du kan erstatte eplejuice eller en annen smak av fruktjuice avhengig av oppskriften. Du vil kanskje også bruke et smaksatt ekstrakt (vanilje, sitron, etc) hvis oppskriften bare krever en liten mengde.
Calvados
Dette er en type eple brandy, så du kan bare bruke eplejuice konsentrere eller juice.
Chambord
For denne overdådige sort bringebærlikøren kan du erstatte bringebærsaft, sirup eller ekstrakt for lignende resultater.
Champagne eller musserende vin
Musserende hvit druesaft eller ingefærøl er fine alkoholfrie alternativer.
Claret eller Bordeaux
Ikke-alkoholholdig vin, fortynnet vinrør eller druesaft, kirsebær cider sirup vil fungere fint.
konjakk
Denne eldre, dobbeltdestillert vin (eller fermentert fruktjuice) kan erstattes med fersken, aprikos eller pæresaft.
Cointreau
Du kan erstatte frossen appelsinjuice konsentrat eller vanlig appelsinjuice for denne franske, oransje-flavored likør. Hvis du bruker appelsinjuice, må du først redusere (koke) den for å gi den en tykkere konsistens før du legger til oppskriften din.
Curacao
Likør laget av bittere Sevilla appelsiner er en annen ingrediens som kan erstattes med frosset appelsinjuice konsentrert eller redusert fersk appelsinjuice.
Creme de Menthe
Denne tykke og sirupete, søte mynte likør kommer i både klare og grønne varianter. Hvis oppskriften din trenger den grønne fargen, bare legg til en dråpe grønn matfarging. Du kan bruke spearmint ekstrakt eller olje blandet med litt vann eller grapefruktjuice for å tilnærme smaken.
Framboise
Dette er en fransk bringebærlikør kan erstattes med bringebærsaft eller sirup eller til og med frøløs bringebær syltetøy, avhengig av oppskriften.
frangelico
Italiensk hasselnøtt likør som kan erstattes med hasselnøtt eller mandelkstrakt.
Galliano
Denne gylne italienske anislikøren har en veldig spesiell smak, men kan erstattes med enten anis eller lakrisekstrakt.
Grand Marnier
En annen oransje-fransk likør som er lett erstattet med frosset appelsinjuice konsentrat eller redusert fersk appelsinjuice.
Grappa
Dette er en veldig søt italiensk drue brandy, slik at du kan bruke enten druesaft eller redusert alkoholfri rødvin i stedet.
Grenadine
Hovedbestanddelen i et Shirley-tempel (den elskede barnas drikke) kommer i alkoholholdige og alkoholfrie varianter, så dette er en enkel løsning.
Hard Cider
Fermentert, alkoholholdig cider kan byttes for eplecider eller eplejuice.
Kahlua
Denne søte, sirupete meksikanske likør laget med kaffe og kakao bønner kan erstattes med sterk kaffe eller espresso kombinert med et snev av kakaopulver.
Kirsch (Kirchwasser)
Fargeløs likør laget av kirsebær erstattes enkelt med noen av følgende saft: svart kirsebær, bringebær, boysenberry, currant eller drue, eller noen av de tilsvarende smakene av sirup, avhengig av hvor tykk du vil ha oppskriften din.
Røde Burgund
Tørk fransk vin som kan erstattes med et alkoholfritt utvalg, druesaft eller rødvineddik, avhengig av hvor søt oppskriften må være.
Rødvin
Det er mange mulige alternativer for å erstatte rødvin i en oppskrift (oftest en saus eller suppe). Ikke-alkoholholdig vin, biff eller kylling bouillon eller lager, fortynnet rødvineddik, rød druesaft fortynnet med rødvineddik eller riseddik, tomatjuice og væske fra hermetisk sopp er alle muligheter.
Rum
Det er en av de mest brukte matlagingsvæskene. Når du bryter det ned, er rom bare brennevin destillert fra melasse eller sukker sirup. Så for lett rom, bruk ananasjuice smaksatt med mandelekstrakt. For mørk rom, bruk melasse fortynnet med ananasjuice og flavored med mandelekstrakt. Du kan også prøve rom ekstrakt smak, men det er sannsynlig å ha litt alkoholinnhold.
Sake
Denne asiatiske fermenterte risdrikken kan byttes for riseddik, men vær forsiktig med konsistensen. Eddik vil åpenbart være litt mer skarp, så ikke forvent å bruke et tilsvarende beløp.
Snaps
Smaksatt, fargeløs væske som kan erstattes med den tilsvarende smaksatte ekstrakten som peppermynte, fersken og så videre.
sherry
Kjent som en dessertvin, kan sherry byttes for appelsin eller ananasjuice i de fleste oppskrifter.
tequila
De fleste kokker er usannsynlig å ha kaktusjuice, men agave nektar, som er en annen akseptabel erstatning for tequila (siden de er laget av samme plante) er tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker.
Trippel sekund
En annen oransje-lignende likør som kan erstattes med appelsinjuice frosset konsentrert eller redusert fersk appelsinjuice.
vermut
Den viktigste ingrediensen i en ordentlig martini, vermouth er en vinbasert drink infused med urter, som kan være søtt eller tørt. Hvis oppskriften din krever søtt vermouth, bruk ikke-alkoholholdig søt vin, eple eller druesaft eller alderen balsamicoeddik. For tørr vermouth, bruk ikke-alkoholholdig hvitvin, hvit druesaft eller hvitvineddik.
whisky
Dette kan være den ene alkoholen som ikke lett kan erstattes med et alkoholfritt alternativ.
Hvis oppskriften krever en liten mengde, kan den utelates helt.
Hvitvin
Som sin røde fetter er det nok av erstatning for hvitvin. Prøv alkoholfri vin, kyllingbuljong eller lager, fortynnet hvitvineddik eller eddik eddik, hvit druesaft fortynnet med hvitvineddik, ingefærøl, hermetisk soppvæske eller vann. For marinader, erstatt 1/4 kopp eddik pluss 1 ss sukker pluss 1/4 kopp vann.