Her er en viktig del av kjøkkenet (og wildcrafting) visdom: Noen oppskrifter er ment å nytes med en gang, mens andre er kjærlig forberedt på fremtidig nytelse. Vin d'orange faller inn i sistnevnte kategori. Infused med vinter sitrusfrukter, det når sin prime på vår eller sommer - og det er da du vil takke deg for å ha slike fremsyn. (Det er også når du klager på at du ikke satte opp mer!) Servert som en aperitiff, er vin d'orans tradisjonelt laget av bitter appelsiner og tørr hvit eller fransk-stil rosévin . Bitter appelsiner kan være vanskelig å finne, så denne versjonen krever mer lett tilgjengelige navle appelsiner pluss grapefrukt. Resultatet er en vin som er hyggelig bittersøt-deilig på egen hånd over is eller blandet med litt glitrende vann.
Hva du trenger
- 2 store appelsiner (navle, helst
- Cara Cara )
- 1 liten grapefrukt (helst hvit)
- 1/2 vaniljebønne (delt)
- 1/2 kopp / 100 g sukker
- 1/2 kopp / 120 ml vodka
- 1/2 kopp / 60 ml brandy
- 1 flaske / 750 ml hvitvin (tørr eller tørr rosé, ca 3 1/2 kopper)
Hvordan å klare det
- Skyll og tørk appelsiner og grapefrukt. Trim og kast stengene. Klipp hver oransje i 1/4-tommers tykk (6 mm) runder. Klipp grapefrukten i halvparten og kutt hver halvdel i 1/4-tommers (6 mm) halvkretser.
- Kombiner appelsiner, grapefrukt, vanilje og sukker i en sterilisert quart (1 L) krukke. Hell vodka , brennevin og vin inn i krukken og press frukten ned med en treskje for å senke den så mye som mulig (det vil insistere på å flyte opp). Dekk glasset tett.
- Oppbevar beholderen på et kjølig, mørkt sted i 1 måned, rist det daglig for å fukte de flytende biter av frukt med alkoholblandingen.
- Stam gjennom en finmasket sil. Kast fast stoffene. Flaske og lagre i kjøleskapet i opptil 6 måneder. Alder i minst 1 måned før du drikker: Vin d'Orange vil fortsette å forbedre med alderen.
- Server kjølt.