Delikat fetter til persille
Chervil (uttalt SHER-vil ) er en delikat kulinarisk urt brukt ofte i fransk mat. Det er medlem av persille familien med mild smak. Denne våren er ofte brukt i eggretter. Det kalles noen ganger fransk persille.
Chervil smak og smak
Chervil tar som en delikat kryss mellom tarragon og persille . Chervil har en mild smak med hint av lakris eller anis , men uten de smaker som kommer sterkt gjennom.
Hvis du ikke har chervil og en oppskrift kaller for det, ville en fin erstatning være fersk persille eller dragon eller en kombinasjon av de to. Bøsser eller dill kan også ta stedet for chervil for eggretter, men vil ha sine egne smaker.
Chervil Utseende
Chervil blader er delikat og krøllete, noe som ligner gulrot greener. De er litt blekere og har frillierblader enn flatblad persille. Noen bunter har tett lukket løv. Du kan finne bunker som har blomster, men du bør unngå dem fordi urten har blitt bitter.
Bruker for Chervil
På grunn av sin delikate smak er vanligvis sjokolade inkludert i oppskrifter, som salater og supper, der det ikke vil bli overvunnet av de andre smaker. Det legges til i siste øyeblikk, da smaken ikke vil holde seg i langvarig matlaging. Chervil er et godt tillegg til omeletter og brukes ofte til å lage en klassisk Béarnaise-saus .
Chervil er inkludert i finene herbes blanding, sammen med persille, dragon og bønner.
Denne blandingen brukes i fransk matlaging på fjærfe, eggretter og i salater.
Hvis du har sjarm tilgjengelig, kan du bruke den i urteinfisert olje , urtesmør eller urtepesto til bruk med fisk, fjærfe, egg, supper eller salater. For eksempel, bruk den i en oppskrift på stekt torsk med vin og urtsmør .
Tilgjengelighet
I motsetning til sine fettere, persille og koriander, er ikke sjarmen lett å finne på de fleste andre markeder enn spesialforretninger. Som en vårjord vil kirsebær være tilgjengelig på forskjellige tidspunkter, avhengig av lokalt klima. I kjøligere klimaer vil du se det fra våren til tidlig sommer, med mindre voksen i et drivhus. I varmere klima kan det oppstå på slutten av vinteren eller tidlig på våren.
Voksende Chervil
Du kan vokse seg i en urtehage. Den kan dyrkes i en liten krukke på vinduskarmen din, eller du kan plante den i en hage som får en blanding av sol og skygge. Det vokser omtrent to meter høyt. Den kan dyrkes fra frø som er sådd på våren eller sen høst. For å holde en avling kommer, så frø gjennom sesongen hver tredje til fire uker. Den er klar til å høste når bladene er åpne helt og ømt. Du kan lufttørke bladene og lagre dem.
Når sommeren er oppvarmet, vil chervil bolt, akkurat som sin persille fetter. Når den bolter, utvikler den bitte smaker, blomstrer, og går til frø. Vær advart om at snegler ser ut til å bli tiltrukket av hekling i hagen.