Hva er Anise?

I kulinarisk kunst refererer anis (uttalt "ANN-iss") til frøene til en plante med aromatiske blader og stilker som smaker som lakris, fennikel eller dragon. Mens bladene av anisplanten kan brukes som en urte, er det hovedsakelig frøene som brukes til matlaging. Noen ganger kalles anis, frøene brukes som krydder, enten bakken eller hele. Anis er brukt i en rekke bakevarer og desserter, for eksempel italiensk biscotti, som er laget med anis ekstrakt.

Anisfrø brukes også ofte i pølsefremstilling (dvs. kylling ).

Anis smaksatt alkohol

Anisfrø er også grunnlaget for en rekke alkoholholdige drikker, inkludert anisette, ouzo, sambuca og absint . Du har kanskje lagt merke til at disse drikkene alle har et rykte for å være ganske, vel, la oss si potente . De har også den unike egenskapen ved å skifte farge eller krystallisering når de blandes med andre væsker. Anis smaksatt alkohol er kjent for å ha en distinkt lakris smak som absolutt ikke er for alle. Den lette candy-smaken har gjort dem populære som etter middag eller dessertdrikker. De kan også brukes til å legge til smak til kaffe.

Er Anis og Star Anise det samme?

Til tross for sitt lignende navn er anis ikke relatert til stjerneanis, noe som er et annet krydder fra en annen plantefamilie. Det er heller ikke det samme som fennikel, selv om de to har en lignende smak, og plantene ser noe lignende ut.

De er fra samme familie av planter (sammen med karve, persille, koriander og andre), men de er ikke den samme arten. Generelt blir fennikel servert som en grønnsak, mens anis brukes som krydder (dvs. i frøform, enten hel eller jordet).

Et krydderur eller en urt?

Du har sikkert hørt begrepet krydder og urter brukt om hverandre, men de refererer faktisk til forskjellige deler av planten.

Et krydder er en del av en plante, bortsett fra bladene, som når den tørkes, brukes som en smaksstoff ingrediens i matlaging. Det betyr frø (som anis er et eksempel sammen med spidskommen, koriander, sennep og mange andre), og også bark (som kanel), frukt (pepperkorn, vanilje), røtter (pepperrot) eller blomsterknopper. Urter, enten tørket eller friskt, er den grønne delen av en plante.

Hjemmelaget anisekstrakt

Hvis du har noen anisfrø og litt ekstra vodka, kan du lage ditt eget hjemmelaget anisekstrakt, som er det du bruker til å lage din egen biscotti. Hvis du har lyst på et skudd med espresso, vil et dråpe anis-ekstrakt gi det litt ekstra gusto.

Du må sterilisere en 4-oz-krukke. Legg til en teskje anisfrø til krukken, deretter en halv kopp vodka. Tett tett og lagre det et sted, kult og mørkt i 2-3 måneder. Spenne deretter frøene ved å hælde gjennom osteklær i en annen flaske eller krukke. Selvfølgelig, hvis du ikke har noen måneder å spare mest matbutikker selge små flasker anis ekstrakt. Det blir noen ganger holdt i bakepunktet.