Det er en hotdog-plass i nabolaget mitt som gjør Chicago-stilhunder, som har sennep, løk, neongrønn mat, peppers, et picklespyd, skiver med fersk tomat og et dråpe selleri salt.
Selleri salt, hvis du ikke er kjent, er en krydderblanding bestående av to ting: salt og malt selleri frø. Som sin motstykke, selleri rot, selleri frø har en kraftig selleri smaken, gresskledd, litt søt og litt bitter.
Min første tanke var at bare sint hunder og engelskmenn ville legge til salt til en pølser. Pølser er i utgangspunktet bare rør av salt og kjøtt uansett, slik at tilsetning av salt virket som alvorlig overkill.
Men det fungerte faktisk. Det er mange måter å montere en Chicago hund på, men i mitt tilfelle ble tomatskiver lagt over toppen, slik at sellerisaltet gikk på tomaten, ikke direkte på hunden.
Selleri og tomat skjer for å være en god smakparing. Hvis tomater og selleri møtte på nettet, ville de være minst en 90% kamp. Hint av selleri brakte en forfriskende oppmerksomhet til hunden, noe som er en fin forandring fra den typiske chili-smothered New York hunden.
Og selvfølgelig, friske tomater skiver absolutt elsker en sprinkling av salt - det bringer smaker til liv, og, kanskje paradoksalt, bringer ut tomatens søthet. Så det fungerte, er det jeg sier.
Selleri Salt: Aromatisk og Flavorful
Nå kan du argumentere for at saltet egentlig bare er et medium for å påføre sellerifrøet, fordi sellerifrø selv er ganske kraftig og alt du trenger er en klemme.
Men hotdogsleverandører tar seg ikke i klemmer. De har en shaker og de gir ting en riste og selleri salt kommer ut.
Dette er også grunnen til at sellerisalt er laget med jordet sellerifrø og vanlig bordsalt - slik at det passer gjennom hullene i shakeren.
Selleri salt er også en av standard ingrediensene i en klassisk blodig mary .
Og det vil gjøre fantastiske ting til potetsalat, coleslaw , pommes frites, mais på cob , popcorn, deviled egg .
Eller for den saks skyld, vanlige hardkokte egg . Liker du å drysse salt på et hardkokt egg? Jeg også. Prøv det med selleri salt i stedet.
Høres ganske bra ut, ikke sant? Høres ut som noe du vil eksperimentere med. Du kan til og med tenke "Vent, jeg tror jeg kanskje har sett noe selleri saltvei i baksiden av skapet i fjor ..." Men tro på meg, hvis du har hatt det mer enn seks måneder, gikk det for gammel for lenge siden. Årsaken er at når du grinder et krydder som sellerifrø, begynner det umiddelbart å miste smaken og aromaen. Så få en frisk en.
Lag ditt eget Selleri Salt
Eller enda bedre, for maksimal friskhet, kan du lage ditt eget selleri salt i små batcher.
Det er lett å gjøre. Begynn med en spiseskje full selleri frø. Grind det opp i en krydderkvern eller bruk en mørtel og pestle. Deretter tilsettes to spiseskjeer kosher salt , blandes grundig og bruk. Hold det forseglet tett og det blir friskt i en måned.
For den saks skyld trenger du ikke å male frøene. Det er bare at noen mennesker ikke bryr seg om å bite i hele frøene. Hvis du forlater frøene hele, vil blandingen bli frisk lenger.
Du kan lage andre versjoner av selleri salt ved å tørke selleri blader i en lav ovn, og deretter slip dem i en krydderkvern og kombinere med salt. Du kan til og med grille sellerirot (også kalt knoldselleri) og tørke det og gjøre det samme. Du kan noen ganger se selleriflinginger i butikken, som bare er dehydrert selleri, og du kan kombinere det med salt for å gjøre selleri salt.
Til slutt trenger du faktisk ikke å kombinere saltet og selleri. Ved å holde de to krydderne separate kan du styre hver enkelt individuelt. Selleri frø er en vanlig ingrediens i ulike tørre gni oppskrifter, som også inneholder salt. Men for det meste vil forholdet 2: 1 av et grunnleggende selleri salt bare være riktig.
Ville jeg sprinkle den på en bakt potet? Hvorfor ja, jeg tror jeg ville. Hva med en biff? Å, jeg ville bli veldig fristet.