Har du noen gang kuttet et hardkokt egg og sett en grønn halo rundt yoghurtens ytre? Eller luktet en funky, svovel lukt?
Det er telltale tegn på overcooked egg. Egg inneholder en svovelbasert forbindelse som, når den blir oppvarmet for lenge, eller for høyt en temperatur, vil gjøre egggeolene grønne og funky-lukter.
Men hvis du koker eggene dine riktig, vil dette ikke skje. Du vil ha fine, perfekt gyldengule yolks og ingen funky lukt. Teknikken beskrevet nedenfor vil hjelpe deg med å gjøre nettopp det.
Lett å skrelle hardkokte egg
Men før vi kommer til det, la oss snakke om å peeling eggene. Det er en vanlig misforståelse at en matlagingsteknikk eller en annen vil gjøre det lettere eller vanskeligere å skrelle egget. Men dette er ikke tilfelle.
Det eneste som gjør et egg lett eller vanskelig å skrelle er hvor fersk egget er . Friske egg er vanskeligere å skrelle.
Det er en tynn membran under eggskjellet, og det danner en liten luftlomme på bunnen av egget. Etter hvert som egget vokser, utvides den lommen, noe som gjør at skallet separeres fra det kokte egget lettere.
Så hvis du vil gjøre peeling opplevelsen lettere, prøv å bruke egg som har vært i kjøleskapet i en uke eller så. Eller du kan holde dem i kjøleskapet i en uke etter å ha kokt dem, hverken vil fungere.
Hvor lenge skal jeg koke eggene?
Teknikken beskrevet nedenfor er en grunnleggende mal, gitt at forskjellige komfyrer vil produsere mer varme (og dermed koker vann raskere) enn andre. Også ikke alle potter har samme størrelse eller holder like mye vann. Så mens vi bruker 15 minutter som en baseline, kan matlagingstiden variere.
Uansett, når du finner den nøyaktige tiden som fungerer for deg, bare bruk det. Det som betyr mest er teknikken for å la eggene stå i den dekkede potten, av varmen, i stedet for det nøyaktige antall minutter.
For denne hardkokte eggrecepten trenger du en stor, tungbunnet kasserolle med et tettsittende deksel. Og lokket betyr noe, fordi hvis varmen kommer ut gjennom toppen av potten, vil den senke kokingen.
Hva du trenger
- 4 store egg
Hvordan å klare det
- Plasser eggene i en tunge kasserolle og dekk dem med kaldt vann. Pass på at toppene på eggene er dekket av minst en tomme vann. Hvor mye vann vil avhenge av potens størrelse, men generelt er en større pott bedre. Overfylling eggene risikerer å spre dem.
- Bring vannet til en full kjele, avdekket. Du vil se vannet synke , men så snart du ser noen store bobler, fjern potten fra varmen og dekk den. La potten stå uberørt i 15 minutter.
- Fjern kokte egg fra vannet og overfør dem til en bolle med kaldt vann i 15 minutter for å stoppe matlagingen. Deretter skal og serveres eller kjøles.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 87 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 226 mg |
| natrium | 86 mg |
| karbohydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 8 g |