Piggfruktfrukt (sabras) gjør en deilig og naturlig fargerik sirup. Selvfølgelig kan du bruke denne sirupen på toppen av pannekaker, men det er også fantastisk for cocktailer eller som base for granita eller sorbet.
Stikkende pærer er frukten av Opuntia kaktus planter. Deres smakfulle masse spenner fra et nydelig saffrongull til en rosenrød magenta farge, og de lager en herlig sirup.
Hvis du kjøper stikkert pærefrukter, vil de allerede ha de beryktede prickles (teknisk kalt gløder) fjernet. Selv om du kjøper stikkpærer, er det en god ide å bruke hansker bare hvis det fortsatt er et par glochider til stede. Bruk en paringkniv for å skrelle fruktene og kaste av peelingene.
Piggfruktfrukt er veldig seedy, men for denne oppskriften trenger du ikke å håndtere frøene i det hele tatt.
Hva du trenger
- 12 store eller 24 små stikk pære frukter
- 2 kopper sukker (granulert hvitt)
Hvordan å klare det
- Grovhakk massen og legg den i en stor gryte sammen med nok vann for å dekke frukten. Kok over høy varme, deretter reduser varmen og kok inn til fruktmassen mister sin farge og smak til væsken, ca 15 minutter.
- Stiv væsken gjennom en gelépose, flere lag med osteklær i en kolander eller en klutproduktpose.
- Mål den spente væsken. Du bør ha ca 4 kopper. Vend pennevæsken tilbake til gryten (vask potten først hvis det er frø som stikker på det). Tilsett sukker og sitronsaft. Bland blandingen med koking over middels høy varme, omrør for å oppløse sukkeret. En skummende skum dannes vanligvis på overflaten av den stikkende pæresirupen mens den kommer til å koke. Skum så mye av dette som mulig og kast det.
- Hell den fortsatt hete stikkelsirupen i rene halvliter eller halvt halvtørkeskål (det er ikke nødvendig å sterilisere glassene til denne oppskriften). Pass på at du forlater en halv tommers mellomrom mellom sirupens overflate og kantene på krukkene. Tørk glassene på krukkene rent med et fuktig papirhåndkle eller rent viskestykke.
- Skru på luktedeksler og prosess i et kokende vannbad i 10 minutter (juster konserveringstiden hvis du bor i høy høyde ). Alternativt kan du hoppe over canningprosessen og kjøle den stekte pæresirupen i opptil 1 måned.
Tips
Du kan redusere eller øke mengden sukker til smak, men ikke redusere mengden sitronsaft da dette tilsier surhet som er viktig for å bevare sirupen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 280 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1 mg |
| karbohydrater | 72 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 0 g |