En guide til Cheesecloth, hvordan den brukes, og hvor du skal kjøpe den
Cheesecloth er et gauzy, lettvekt, vevet bomullstoff med små hull som tillater luft å strømme gjennom stoffet. Cheesecloth er tilgjengelig i minst syv forskjellige karakterer, fra åpen til ekstra fin vev. Grader skiller seg ut fra antall tråder per tomme i hver retning.
Cheesecloth brukes til å lage ost
Men er cheesecloth virkelig vant til å lage ost? Ja - denne typen stoff begynte å bli omtalt som "osteklær" fordi ostemaker innså at det beskyttet ost, men tillot også å puste mens den var eldre.
Av denne grunn er cheesecloth innpakket rundt noen typer ostehjul mens de alder. Mest sett er det pakket rundt Cheddar. Cledbound Cheddar (også kalt bandasjeinnpakket Cheddar) regnes som den mest tradisjonelle Cheddar-stilen, og er Cheddar-stilen som England er kjent for. Imidlertid er noen engelske Cheddar innpakket i sengetøy, ikke osteklær. Mange amerikanske cheesemakers gjør også kleddbinding Cheddar nå. Noen typer klutbundet Cheddar å prøve:
- Cabot Clothbound Cheddar
- Beecher's flaggskip Reserve
- Fiscalini Farmstead Bandage-Wrapped Raw Milk Cheddar
- Grafton Village Vermont Clothbound Cheddar
- Montgomery Cheddar
Cheesecloth er ikke bare brukt til å beskytte ost mens den er eldre. Fordi denne typen stoff (cheesecloth) er så lett, flyter væsken gjennom det, men faste stoffer er fanget. Av denne grunn kan cheesecloth brukes til å strekke alle slags væsker og er praktisk å ha rundt kjøkkenet.
Cheesecloth kan brukes til stamme suppe lager, lage tofu, spenne hjemmelaget yoghurt, eller bunke urter i en bukett garni. Når det gjelder ostemaking, kan den brukes til å drenere væsken (whey) fra ostekremmer. Dette er nødvendig fordi hvis ostekremmer holder for mye fuktighet, kan de ikke formes og eldres til ostehjul.
Hvis du prøver å lage ost hjemme (for eksempel ricotta, bønderost, paneer eller fersk geitost), så er ostekloth noe du må kjøpe.
Home Cheesemaking Oppskrifter som bruker Cheesecloth
Her er 3 oppskrifter for å lage ost hjemme ved hjelp av ostekloth:
Hvor å kjøpe Cheesecloth
Cheesecloth finnes i kjøkkenforsyningsdelen av mange dagligvarer og varehus. Det selges også i kjøkkenforsyningsbutikker og kan kjøpes fra mange forskjellige nettbutikker.
Cheesecloth er solgt i lange stykker og er vanligvis ganske billig. Når du har kjøpt, kan du bruke saks til å kutte osteklokken ned til hvilken størrelse du trenger. For ostemaking, se etter tett vevd eller ultrafint ostekloth. Hvis cheesecloth er løst vevd, vil den ikke fange eller holde fast i alle faststoffene når du prøver å drenere vasselen fra ostemerkene.
Andre matlagingsbruk av Cheesecloth
Cheesecloth brukes også i trangslag og vanilje, bundtende urter, å lage tofu og ghee og fortykkelse av yoghurt.
Cheesecloth Alternativer
Her er 3 alternativer til cheesecloth
- Fine-Mesh Vesker: Disse posene brukes ofte til å lage mandelmælk eller for å holde korn når du lager øl. De er vanligvis laget av nylon, kommer i flere størrelser, og kan maskinvaskes. De vil ikke strekke seg over tid og er motstandsdyktige mot å plukke opp flekker eller mat lukt
- Flour Sack Cloths: Flour sack håndklær er tynne bomull håndklær med en løs vev - vevet er strammere enn ostklut, men løsere enn gjennomsnittlig oppvask håndklær.
- Stort lommetørkle for menn: Billige, enkle å rengjøre, gjenbrukbare. Bare vær sikker på at du skiller hvilke lommetørkle som er til bruk i kjøkkenet og hvilke som er for andre ting.