Hjemmelaget geitost med sitronsaft

Hvis du vil lage en veldig enkel versjon av hjemmelaget geitost, er denne oppskriften med sitronsaft og geitemel den eneste.

Syren i sitronsaften tykner melken og gir myke kurver. Når væsken (whey) er drenert vekk fra ostemassen, har du en enkel, men velsmakende versjon av hjemmelaget geitost.

Hvit eddik kan også brukes til å lage hjemmelaget geitost, selv om smaken av sitron er litt mer behagelig i ferdigproduktet.

For de beste og mest konsistente resultatene, bør en startkultur og rennet brukes til å lage hjemmelaget geitost. En forrettskultur kan kjøpes på nettet, og det kan også være ostepaket som inneholder alt du trenger for å lage geitost.

Etter at osten er laget, kan du legge til urter, krydder eller hvitløk for å forbedre smaken.

Før du begynner, er det viktig å samle verktøyene du trenger som en ikke-reaktiv panne (rustfritt eller keramisk), men ikke aluminium hvis metall lekker ut i melken. Pass på at omrøringsredskapet også er ikke-reaktiv (tre eller rustfritt).

Hva du trenger

• 1-quart geitmelk (pasteurisert er fint, men bruk ikke ultrapasteurisert)
• 1/3 kopp fersk sitronsaft (ingen masse eller frø)
• Salt til smak

Hvordan å klare det

1. Varm opp melken i en rustfritt stål eller annen ikke-reaktiv pute på ovnen til den når 180 F til 185 F (bruk et termometer). Skånsom bobler skal dannes og overflaten vil se skumaktig ut. Slå av varmen.
2. Bruk en langhåndet rustfritt stål eller tre skje, rør i sitronsaften og la melken sitte i 10 minutter. Mælken bør curdle og bli litt tykkere på overflaten.
3. Lin en kolander med to lag med fuktig osteklis. Hell forsiktig melken inn i osteklokken, og saml deretter osteklokken opp rundt ostemassen og bind den i en bunt. Et gummibånd eller slakter er også en god måte å holde osteklengen sammen på toppen.

1. Heng bunten over en krukke eller krukke slik at væsken kan dryppe ut. (Du kan gjøre dette ved å feste bunken til en treskje eller en skje og sette skjeen over toppen av potten.)
2. La osten drenere i minst 1 1/2 time. Untie bunten og overfør osten til en bolle. Rør salt og / eller andre ingredienser til smak.
3. Bruk hendene til å klappe og forme osten inn i et lite hjul eller logg. Du kan også bruke en kakeskytter som en form for å forme osten.
4. Smaken og tekstur av osten forbedrer vanligvis litt hvis du kjøler det i noen timer før servering.
5. Geitosten skal forbli frisk i kjøleskapet i en uke.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	77
Total mengde fett	4 g
Mettet fett	2 g
Umettet fett	1 g
kolesterol	12 mg
natrium	90 mg
karbohydrater	7 g
Kostfiber	0 g
Protein	4 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)