Hjemmelaget geitost kan enkelt gjøres ved å legge til sitronsaft eller eddik til geitmelk, men ved å bruke startkulturen får du mer geitost med bedre smak. Hjemmelaget geitost er kremaktig og spredbar med en tangy, melaktig smak.
Denne oppskriften på geitost ble laget ved å bruke startkulturen fra Cultures for Health som inneholder de riktige mengdene melkesyrebakterier og rennet. Hvis du i stedet er interessert i å lage geitost fra din egen forsyning av starterkultur og rennet, så har Cultures for Health nettsiden en oppskrift som angir hvor mye av hver du skal bruke.
Cheesemaking kits er også tilgjengelig fra andre nettbutikker som New England Cheesemaking Supply Company.
Oppskrifts Tips
- 1 ml melk gir vanligvis omtrent en kopp geitost
- Rå melk kan brukes til denne oppskriften
- Det er noen forskjeller mellom osteklut og smørmuslin. Ostduk har en bredere vev, slik at mer væske tømmes ut, og det kan bare brukes en gang. Smør muslin har en strammere vev, noe som er et pluss når du lager myke, friske oster som kremost, fordi du mister mindre fuktighet og til slutt havner med mer ost. Smørmuslin kan også vaskes og brukes igjen. Denne oppskriften kan forsøkes med geitemelk, men ikke-melkeprodukter som soya eller mandelmælk vil ikke fungere.
- Hvis huset ditt er for kult, prøv å dyrke melken i ovnen når ovnen lyser. Dette skaper et litt varmere miljø.
Geitost oppskrifter
Hva du trenger
- 1 liter geitmelk (Ikke bruk ultrapasteurisert
- 1 pakke geitost starterkultur og rennet
Hvordan å klare det
- Varm forsiktig melken i en rustfritt stålgryte til den når 86 F, og slå av varmen.
- Dryss starterkultipakken i melken og rør et par ganger med treskjeen.
- Dekk potten og la melkekulturen stå i 12-18 timer. Kulturer for helse anbefaler å dyrke melk i et miljø som er så nær 73 grader som mulig. Mælken vil ikke dyrke riktig i et miljø som er for kult.
- Når melken er riktig dyrket, vil den ha konsistens av yoghurt. Det vil trolig fortsatt være noe væske i potten også. Dette er vasselen.
- Drape smør muslin eller ost klut (dobbelt lag) over en colander. Helt forsiktig eller skyll osten inn i kyllingen. Trekk stoffet rundt osten og knytt det til en liten sekk.
- Heng osten opp slik at den kan tømme. Du kan knytte den til en skje eller skje og henge den over en dyp skål eller en krukke. Kulturer for helse anbefaler å knytte det til håndtaket av et skap og sette en bolle under.
- Osten trenger å renne i minst 6 timer, men jo lenger du lar det renne desto rikere og tettere blir osten. Tolv timer er ofte riktig tid. Ikke press osten for å få fuktighet ut; la det renne seg selv.
- Skrape osten ut av kluten og inn i en bolle. Tilsett salt om ønskelig.
- Geitosten kan også smakes med hakkede friske urter, tørkede krydder eller noe annet du kan tenke på.
- Hvis du ønsker å forme geitenosten din, prøv å bruke en kjeks eller kakeskytter med dype sider.
- Oppbevares kjølig i en lufttett beholder, vil geitosten holde opptil en uke.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 228 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 38 mg |
| natrium | 181 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 12 g |