Vegetarisk mat kan ses som unappealing til noen, men denne oppskriften er så smakfull, folk flest vil ikke engang merke seg! Den søte poteter og gulrøtter passer perfekt sammen med spiciness av den friske chili-smaken. Med mer enn 20 gram protein per porsjon, er dette en utmerket kilde til protein for alle: vegetarianere, veganer og barn!
Alle ingrediensene i denne oppskriften er både vegetarianer og veganer, og hvis du bruker vann (i stedet for vegetabilsk buljong), er det også glutenfritt. Noen kjøpte grønnsaksbuljonger er glutenfrie og noen er ikke. Les etiketten, hvis du er i tvil, eller lag din egen hjemmelagde grønnsaksbuljong .
Hva du trenger
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 liten løk, terninger
- 2 små søte poteter, skrelt og hakket
- 2 mellomstore gulrøtter, skiver
- 1/2 rød paprika, hakket (valgfritt)
- 2 ss olivenolje
- 1 15 unse kan svarte bønner (eller litt mindre enn to kopper, hvis du lagrer dem friske)
- 1 15 unse kan terninger tomater eller tomatsaus
- 1/2 kopp vann eller vegetabilsk kjøttkraft (sørg for at buljongen er glutenfri hvis nødvendig)
- 1 ss chilipulver
- 1 ts cumin
- 1/2 ts cayenne (eller smake)
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts sort pepper
Hvordan å klare det
- Sautér løk og hvitløk i olivenolje i et minutt eller to, og legg deretter i søte poteter, gulrøtter og paprika til løkene er myke, ca 5 til 6 minutter.
- Reduser varmen til middels lav og legg til alle de resterende ingrediensene, omrør for å kombinere godt.
- La chili koka, delvis dekket og røre av og til over middels lav varme, i ca. 20 til 25 minutter, til smaker har blandet seg og søte poteter, gulrøtter og paprika er myke.
Gjør 5 til 6 porsjoner hjemmelaget svart bønne chili.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 384 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 341 mg |
| karbohydrater | 67 g |
| Kostfiber | 18 g |
| Protein | 19 g |