Definisjon: En flat topp er en type matlagingsområde hvis overflate er et kryss mellom en grille og en grill . I motsetning til en grill har en flat topp ikke en rist, men bare en flat matlagingsflate. Og i motsetning til en griddle, kan du bruke gryter og panner på en flat topp, i tillegg til å lage maten direkte på overflaten.
En annen forskjell mellom en flat topp og en grill er at en grill er oppvarmet fra under med raske varmeelementer som kjører lengden på grillen, mens en flat topp har flere runde varmeelementer.
Det er i utgangspunktet en vanlig rekkevidde med individuelle brennere og en kontinuerlig flat matlagingsoverflate over brennerne.
Denne egenskapen gjør den flate toppen ekstremt allsidig. For en ting, med et vanlig utvalg, kan du sette gryter og panner på brennerne, men ingen andre steder. Med et normalt utvalg, hvis du har seks brennere, kan du passe seks panner. Men med en flat topp kan potter og panner passe hvor som helst på overflaten. Ulike områder på den flate toppen vil bli varmere eller kjøligere, men den vil imøtekomme mange flere gryter og panner, i tillegg til å kunne lage mat direkte på overflaten.
Med en flat topp er kokingsflaten i seg selv en tyngre type stål enn funnet i en typisk grill, nesten som støpejern. Faktisk, etter matlaging på den flate toppen i en stund, vil den begynne å bli "krydret" som en støpejernspanne, noe som gir den noe av en nonstick-kvalitet.