Kjør rundt det franske landskapet om høsten, og overalt vil du se Gresskar vokser. Da de ikke feirer Thanksgiving i Frankrike, så er disse klart ikke for de feiringene. Nei, gresskar er en stift av det franske kjøkkenet, og når de lagrer godt, har de gjennom høst og vinter oppskrifter. Du finner oppskrifter fra informasjonskapsler gjennom til cocktailer.
Denne tradisjonelle franske gresskarssuppe er en slik klassiker. Det er så, så lett å lage, og suppen fryser også så bra, du vil snart spise det hele året. Og det er også ekstremt sunt og næringsrik, så hva er det ikke å like om det.
Suppen har fløyelsaktig tekstur og en delikat, smakfull smak perfekt for en lett lunsj eller et raffinert første kurs. Den virkelige godbit er at det er like lett å forberede og sunne som det er deilig!
Hva du trenger
- 2 ss ekstra jomfruolje
- 3 mellomstore shallots, hakket
- 2 hvitløkskrever, hakket fint
- 5 kopper kyllinglager
- 1 medium gresskar (ca 3 kg), skrelt, frøet og kubert
- 3 store poteter (ca 2 kg), skrelt og kupert
- ½ kopp tung krem
- ¼ ts svart pepper
- Salt, å smake
Hvordan å klare det
Varm opp olivenoljen forsiktig i en stor gryte. Legg hakkede sjalottene og sauté til de svinger litt gjennomskinnelig. Tilsett hakket hvitløk og forsiktig sauté i noen minutter mer (vær forsiktig så du ikke brenner hvitløk eller suppen blir ekstremt bitter).
Legg kyllingene, gresskaret og potetene på pannen og kom til en jevn simmer. La grønnsakene simre forsiktig i 35-50 minutter, eller til de er ømme når de knuses med en kniv.
Det er viktig at gresskaret er ømt, eller den resulterende suppen blir klumpete.
Puree suppen i en benkeplate blender, en nedsenkning blender eller en Thermomix hvis du har en til den er helt glatt.
Sett suppen tilbake til en stor panne, legg tilbake på varmen og kok ned for å redusere litt og tyk suppen.
Rør i den tunge krem og varme opp.
Seske suppen med salt og pepper til din smak. Server umiddelbart i varme suppeplater eller retter med en crusty baguette med fransk surdeig på siden.
Som om den enkle å lage denne suppen, og dens næringsverdi ikke er nok til å få deg til å lage mat, fryser den også så godt.
Å fryse gresskar suppe:
La suppen gå helt kald og del deretter i deler. Legg suppen i merket fryseposer og frys. Suppen vil holde seg bra i opptil to måneder. For å tine, tapp den faste klumpen av suppe i en stor panne og legg over en lav varme for å forsiktig tine suppen, og gi den en god koking før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 342 |
| Total mengde fett | 12 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 22 mg |
| natrium | 474 mg |
| karbohydrater | 51 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 11 g |