Eggplanter er en veldig vanlig grønnsak i Middelhavet, spesielt i Spania. Denne eggplantretten er flott å tjene som en tapa eller en sidefarge, spesielt om vår og sommer. Det er den perfekte make-up-parabolen, som du kan kjøle og ta ut noen minutter før servering. Med to eggplanter i oppskriften, serverer den seks som en sideskål eller tolv som tapas.
Hva du trenger
- 2
- eggplanter , middels størrelse eller 1 stor
- 1 / 3-1 / 2 kopp
- ekstra virgin spansk olivenolje
- 3 Roma tomater
- 3 ss spansk sherry eddik
- 2 grønne løk, finhakket (valgfritt)
- 2 ts capers, hakket
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1/4 kopp
- friske basilikumblader, hakket
- 2
- basilikumsteg for garnityr
- 1 fransk stil baguette
Hvordan å klare det
- Trim av stengler eller flekker på eggplantens hud. Klipp eggplanter på tvers i skiver omtrent 3/8 tommer tykk.
- Slå på broiler for å varme. Plasser skivene på et bakeplate og spray med olje, bruk en "mister" hvis du har en. Hvis ikke, børst du hvert stykke med olivenolje lett . Legg bakeplater under broiler på den andre hyllen fra toppen, slik at de ikke er for nært, eller de vil brenne.
- Når den ene siden er litt brun og myk når du trykker lett, snu skiver over, bruk olivenolje og gå tilbake til broiler. Avhengig av din broiler, avstanden fra pannen, kan det ta 20-25 minutter å lage mat.
- Det kan hende du finner at skiver som er direkte under kyllingen koker mye raskere enn de på de ytre kantene av pannen. Hold øye med pansene og roter skivene på kakebladet.
- Fjern skiver enkeltvis når de er ferdig med matlaging og legg på en stor tallerken eller serveringsplate. Ikke vær redd for å overlappe skiver på serveringsplaten. Det fungerer fint for servering og vil være mer appetittvekkende.
- Mens aubergine er broiling, finhakk tomatene og legg dem i en mellomstorrelseskål. Finhakk de grønne løkene og legg hvitløksklutene gjennom en press eller hakk dem for hånd og legg i skålen med tomater.
- Fjern kaprene fra krukken med en skje skje, slik at de dreneres.
- Hakk kaprene og bland i bollen med andre ingredienser. Pass på at stenglene fjernes fra basilikumbladene, og hakk deretter basilikumet og legg i en bolle.
- Hell olivenolje og eddik i bollen og bland med andre ingredienser.
- La eggplantet avkjøle noen minutter. Deretter skje tomat vinaigrette saus over aubergine.
- Server umiddelbart med skiver eller lokk med plastfolie og kjøle ned. (Hvis du kjøler denne parabolen, må du ta den ut av kjøleskapet noen minutter før du serverer, slik at den blir varm. Du vil ikke smake de rike smaken av denne parabolen hvis den serveres iskaldt.)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 261 |
| Total mengde fett | 19 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 45 mg |
| karbohydrater | 22 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 5 g |