Denne kjøttfrie veggie-smørbrødet er fylt med søte ristede butternut squashbiff, skarpe babyspirer, briny pickled beets, krem avokado og en tangy cilantro og chive hjemmelaget yoghurt spredt mellom to skiver ristet multigrain brød.
Liker ikke gresk yoghurt? Bytt ut spyttkyllingskilantro yoghurt spredt for litt smuldret geitost eller litt fetaost. Vil du ha litt mer protein? Prøv å legge til å legge til nyssnittet rotisserie kylling eller røkt kalkun bryst - begge alternativene ville parre perfekt med ingrediensene fra denne smørbrød.
Hva du trenger
- For Butternut Squash:
- 3 halv-tommers butternut squash steker
- 1 ss. oliven olje
- 1/4 ts. salt
- For Chive Cilantro Yogurt Spread:
- 2 ss. gresk yogurt
- Splash sitronsaft
- 1/2 ts. gressløk (hakket)
- 1/2 ts. cilantro (hakket)
- 1 klype sukker
- For smørbrød:
- 2 skiver av multigrain brød
- 2 ss. spirer
- 3 tilberedte butternut squash steker
- 1 ss. syltet bete sjetonger
- 2 ss. spirer
- 1/2 avokado
Hvordan å klare det
--- FOR BUTTERNUT SQUASH ---
- Forvarm ovnen til 400 grader. Pensel biff med biff med olivenolje og dryss med salt. Legg på et smurt bakeplate og bake til det er ømt når du går gjennom en gaffel. Sette til side.
--- FOR CHIVE YOGURT SPREAD ---
- Pisk sammen gresk yoghurt, sitronsaft og sukker. Legg hakkede gressløk og koriander og la dem sitte i minst 15 minutter før du bruker.
--- FOR SANDWICH ---
- Toast bolle og smadre halvparten av avokado i en halv og slå den med en klype salt. Legg biter, spire, butternut squash steker. På det andre stykket ristet brød, smør på 1/2 ss av chive cilantro yoghurt spredning og legg på toppen av sandwich. Tjene.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1000 |
| Total mengde fett | 37 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 22 g |
| kolesterol | 12 mg |
| natrium | 970 mg |
| karbohydrater | 163 g |
| Kostfiber | 28 g |
| Protein | 26 g |