Hvordan lage Makrout - Dato Fylt Semolina Cookies With Honey

01 av 10

Dette er Makrout

Makrout er kake-lignende semolina kaker som er populære i hele Nord-Afrika. I Marokko serveres de oftest for spesielle anledninger og under Ramadan . Selv om datafylt makrout kan være mest kjent, kan cookies også gjøres med sesam, mandel og andre typer fyllinger.

Følgende bilder viser hvordan fyldig makrout er formet og tilberedt ved steking; Straks etterpå kastes kakene inn i varm honning duftende med oransje blomst vann . Den resulterende informasjonskapselen er lett sprø på utsiden, kake-øm på innsiden og memorably søt og smakfull. Den samme metoden brukes til andre typer pastaformet makrout .

02 av 10

Fukt Semolina med smør eller olje

Her er to kopper semolina blandet med 1/4 kopp hvitt mel og en klype salt. Blandingen fuktes med 2/3 kopp smeltet smør (eller olje) og deretter kastes og masseres for hånd for å sikre at hvert korn av halvpasta er belagt.

Denne sandy-teksturerte blandingen er ideelt dekket med plast og lar seg hvile i en time eller lenger før du gjør den aktuelle deigen. Hvis tiden er kort, kan du flytte umiddelbart til neste trinn.

03 av 10

Lag deigen

Gradvis jobbe 2/3 kopp (eller litt mer om nødvendig) med oransje blomst vann inn i semolina blandingen. Igjen, dette gjøres for hånd, og væskene bør innarbeides med en lett berøring (ingen æltning), helt til en fuktig deigbue dannes.

Dekk deigen med plast og la den ligge i en time eller lengre mens du fortsetter å gjøre datoen til pastapåfylling.

04 av 10

Lag Dato Lim inn

Damp 10 oz. (300g) datoer over kokende vann i 20 til 30 minutter. Overfør datoene til en matprosessor (eller mos i en bolle med en gaffel hvis du foretrekker) og bland i en spiseskje hver smeltet smør og oransje blomst vann og 1/2 ts kanel (eller mer til smak).

Pastaen vil være klebrig og varm, så la den stå i 30 minutter eller så for å avkjøles og fast opp. Del deretter datoen lim inn i fire porsjoner, olje hendene dine (eller fukt dem med vann), og kast pinner av lim om tykkelsen på fingeren din. Sett stokkene av lim inntil du er ferdig med å hvile deg.

05 av 10

Legg inn datoinnholdet i deigen

Del deigen i fire porsjoner. Ta en, og forsiktig forme den til en logg med samme lengde som en av dine dagpastapinner.

Gjør en dyp innrykning av deigenes lengde og sett inn datopastaen. Forsiktig lukke deigen rundt datoen lim, klem det for å forsegle. Rull deigenes logg frem og tilbake flere ganger for å glatte den.

06 av 10

Dekorer og skjær informasjonskapslene

Spesielle molds selges for flatting og dekorere deiggen, men du kan bruke den kjedelige siden av en kniv for å lage en tiltalende design.

Først flatt loggen litt, så skå toppet av deigen med linjer eller et gitterlignende mønster eller annen geometrisk design. Ved hjelp av en skarp kniv, kutt loggene på diagonalen i 1 "skiver.

La de skivede kakene stå på en skuff eller bakkeplate for å hvile (avdekket) i 30 minutter før matlaging.

07 av 10

Sett opp ditt matlagingsområde

For matlaging av makrout , trenger du en dyp stekepanne eller bred potte for steking; en mindre pott for honning; og en sil sett over en bolle.

Varm en tommers olje over middels varme til det er varmt. På samme tid, varme to kopper honning til det er varmt, men ikke kokende. Legg til en spiseskje oransje blomst vann og fjern fra varmen.

Når oljen er tilstrekkelig varm (et prøvestykk som faller ned i den forberedte oljen, skal smelte raskt) , er du klar til å begynne steking.

08 av 10

Stek Makrout

Kok makrout i batcher. Forsiktig overfør noen av informasjonskapslene til den varme oljen og stek til en lys til middels gullbrun. Dette tar ikke lang tid, bare noen få minutter, så vær så snill å se på informasjonskapslene.

09 av 10

Soak den kokte makrout i honning

Overfør den kokte makrouten direkte fra oljen til den varme honningen med en skje skje eller stekepanne. Trykk forsiktig ned på informasjonskapslene for å senke dem, eller slå dem over flere ganger. La kakene gå i bløt i noen minutter mens du begynner å tilberede den neste saken med makrout , deretter overføre dem til silen, og deretter til en skuff å avkjøle.

10 av 10

Kjøl kakene helt

Hvis du vil, kan kakens topper garneres mens de fortsatt er varme. Her la jeg sesamfrø til noen mandelfyllte Makrout å skille dem fra dato-fylt de som ble forberedt på samme tid.

La kakene kjøle seg helt (la flere timer) før lagring. De vil fortsette å myke i de kommende dagene; Hvis du ønsker å beholde en litt sprø eksteriør, lagre informasjonskapslene i fryseren og fjern kun så mange som du ønsker å betjene.