Orange blomst vann (også kalt Orange Blossom Water) er duftende vann som ofte finnes i marokkanske hjem, hvor du finner det brukt som parfyme og freshener eller brukes i matlaging som ingrediens. For sistnevnte vises det i lang liste desserter og søtsaker som marokkansk rispudding og marokkanske søte ruller med anis og sesam , men du vil også finne det å tilsette duftende smak til smakfulle retter som kyllingsbastilla og tomatjuice .
Den tradisjonelle metoden for å lage rent oransje blomstervann krever dampdestillasjon i spesielt kobberutstyr kjent som en still eller katara i marokkansk arabisk. Som de fleste av oss ikke eier en still, kan du prøve denne enkle hjemmetoden i stedet. Det krever infusjon av ferskt plukket blomst i destillert vann, ved bruk av vanlig kjøkkenutstyr. Selv om det ikke er så intensivt smakt som dampdestillert motstykke, vil det fortsatt gi oransje blomstervann duftende nok til å prøve i marokkanske oppskrifter .
Sevilla oransje blomster fra Middelhavet er tradisjonelt foretrukket, men du kan prøve andre varianter. Eller prøv å bruke rosenblader for å lage din egen Rose Petal Water.
Mange takk til Heleigh Bostwick av Marigold Lane for å dele denne oppskriften og metoden.
Hvis du ikke får resultater som du liker, kan du kjøpe oransje blomst vann på nettet eller se etter det i apotek og halal eller Midtøsten markeder. Pass på at det er 100 prosent rent og ikke kunstig smaksatt.
Vanskelighetsgrad: Gjennomsnittlig
Tid kreves: 1 timers forberedelse, pluss flere uker, stepping tid
Dette er hvordan:
- Bruk blomster som ikke er sprayet med herbicider, plantevernmidler eller insektmidler.
- Blomster bør ikke være hybride varianter som lukten og essensen kan ha blitt avlet ut av dem til fordel for "showiness".
- Plukk blomstring tidlig om morgenen før solen blir for varm, ca 2 til 3 timer etter soloppgang.
- Vask blomstene og kronbladene i kaldt vann og skyll grundig for å fjerne insekter og smuss.
- Macerate kronblade ved hjelp av en stein eller porselen morter og pestle og la sitte i flere timer.
- Legg petals i en stor glassburk med lokket og dekselet med destillert vann. Mindre er mer. Du kan alltid legge til flere senere.
- La stå i full sol i noen uker. Sjekk duften. Hvis det er for svakt, la det ligge i solen i en uke.
- Trenn blomstringsvannet inn i flere mindre steriliserte krukker med lokk.
- Oppbevares på et kjølig, mørkt sted som kjøleskapet.
Hva trenger du:
- Oransje blomsterblad, helst fra Sevilla appelsintrær
- Destillert vann
- Skål, sil og ferskvann for å vaske kronbladene
- Sten eller porselen mørtel og pestle
- Stor glassburk med lokk
- Små steriliserte glassperler eller flasker for oppbevaring av det oransje blomstervannet