Denne eple cider eddik brann tonic er en anti-inflammatorisk , høy styrke, immunforsterkende concoction som trenger å sitte i minst 14 dager for å utvikle før du begynner å bruke den. Eddik er badekaret der ingefær, gurkemeie, pepperrot, habanero peppers, hvitløk og noen andre godbiter macerate til en smakfull, skarp, krydret og veldig aktiv krydder / tonic. Denne gamle folkemedisinen kan brukes til forkjølelse og influensa, kleshengere, og som en generell immunforsterkende, antiinflammatorisk formel . Det er også flott i salatdressinger, omrørt i supper, rør pommes frites, eller visst til majones for å gi det et spark.
Det er ganske allment kjent at ufiltrert eplecidereddik har noen gode helsemessige fordeler knyttet til den. Det er antibakterielt og antiviralt, så det kan hjelpe med forkjølelse, trengsel og ondt i halsen; det kan hjelpe fordøyelsen, berolige en opprørt mage og kan bidra til å regulere blodsukkeret; det kan hjelpe med hudforhold som eksem og flass; det kan hjelpe med kolesterol nivåer og hjerte helse. Apple cider eddik er veldig høy i eddiksyre, så det bør alltid fortynnes i vann eller annen bærer. Se etter økologisk eplecidereddike med en overskyet blomst i den: dette er "moderens" gjæring i eddik og er et tegn på kvalitet. Noen oppskrifter blander alle ingrediensene sammen kort; Jeg liker å lagse de skivede grønnsakene og røttene og la dem tilsette eddik sakte. Begge alternativene er fine, og det er i siste instans et spørsmål om personlig preferanse.
Hva du trenger
- ½ kopp skiver, skrelt fersk ingefærrot
- ½ kopp ferskt revet pepperrotrot
- 1 skiver løk
- 6 fedd hvitløk, skrelles og forsiktig knust
- 2 habanero paprika (alternativt bruk Scotch panseret, jalapeño eller Serrano paprika) skåret
- 1 sitron, skåret i tverrsnitt
- 1 3-tommers lang stykke gurkemeie rot, skrelt og revet eller skåret veldig tynn
- 1 stengel av sitrongress, skåret på diagonalen
- 1 quart organisk, ufiltrert eple cider eddik (jeg foretrekker Bragg s)
- Rå økologisk lokal honning (valgfritt)
Hvordan å klare det
Lag ingefær, pepperrot, løk, hvitløk, habanero peppers, sitron, gurkemeie og citrongras i en ren glassburk. Hell eddik over røttene og grønnsakene og fyll glasset til toppen. (Alternativt, plasser alle ingrediensene i en blender og puls til grov hogge og hell deretter blandingen i krukken.) Dekke krukken med plast eller vokspapir før du skruer på lokket, da syre fra eddik kan forårsake rustdannelse .
Plasser krukken på et kjølig mørkt sted i minst 14 og opptil 60 dager (det blir bare sterkere) og rist blandingen en gang om dagen. Etter å ha eldet blandingen, stram grundig gjennom en meget fin sil eller ostekloth og klem alt væske ut av faste stoffene. Kast plantematerialet og dekanter tonikken i rene krukker. Tonikken kan lagres i kjøleskapet eller ved romtemperatur, og varer i flere måneder. Du kan blande det i varmt vann med litt honning å smake, eller bruk den i matlaging som nevnt ovenfor, i så fall er det bedre usøtet. Begynn med å ta en spiseskje hver dag og jobbe opp til et lite skudd, men fortynn alltid det: dette er sterke ting og kan forverre halsen. På et annet notat anbefaler jeg ikke tonic for gravide eller ammende kvinner, da ingrediensene kan være både stimulerende og irriterende. Hvis du er følsom overfor noen av ingrediensene, må du bare tilpasse oppskriften tilsvarende.
Gjør om lag 1 kvart
Copyright 2015 av Jen Hoy
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 22 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 17 mg |
| karbohydrater | 5 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |