Møt Merlot. Merlot har lenge vært en blandingspartner til Cabernet Sauvignon og Cab Franc (det er faktisk sagt at han er en etterkommer av Cab Franc), som har en tynnhudet rødvindrue som kommer fra Bordeaux- regionen i Frankrike. Tørr i stil med middels til fyldig gane-tilstedeværelse, kan Merlot-viner bære litt mer alkohol enn gjennomsnittlig rødvinstrue, med ABV-nivåer på toppen av 15% med noen California-produsenter og bor under 13% i Bordeaux.
Tanninstrukturen i Merlot lener litt mykere og er en grunn til at denne druen gjør en fantastisk blandingspartner med de strammere tanniske linjene Cabernet Sauvignon . Bordeaux, Italia, Australia, Washington State, California og Chile produserer solid Merlot-vin på et attraktivt spekter av prispoeng. Den klassiske Merlot-druen stammer fra Bordeaux-regionen i Frankrike (etiketthenvisning: se etter St. Emilion, Pomerol og Fronsac for å finne en riktig bank Bordeaux blanding som vil bære en høyere prosentandel av Merlot i blandingen). Merlot produserer typisk en myk, medium-bodied rødvin med saftige mørke frukt smaker.
Aromaprofil
Classic Merlot popper ofte nesen med kirsebær og kakao (tilsvarende utgivelser spiller også ut på ganen). Varmbakt krydder som vanilje og krydderløk sammen med jordiske undertoner i tobakkblader, våtmark og røyk arena kan også gjøre deres aromatiske merke på Merlot.
Smaksprøve
En rekke ferske smaker som blommer, kirsebær, blåbær og bjørnebær blandet med kakao og sort pepper toner, dominerer ofte gane smaker for Merlot. Kulere voksende regioner (tenk Frankrike, Italia) har en tendens til å fremvise mer tannin og mer dempet fruktsmak, som ofte markerer jordnoter i stedet for moden frukt.
Varmere voksende regioner (California, Chile) bringer ut moden fruktkarakter og silkere tanninstruktur i en regional Merlot. Mens single variet Merlot er flaske mer i dag enn det har vært tidligere, Merlot er fortsatt anerkjent som en fantastisk blanding partner for andre varianter, med klassiske, franske partnere som Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc . Ved å blande Merlot med disse vintene, kan et symbiotisk forhold eksistere. Kabinene er mykne, mellowed litt og Merlot har mer strukturert og definert. En vinn-vinn, hvor blandingsmål for komplementære druer forsterkes for å forsterke styrken og redusere svakheter gjennom skjønnheten og synergien til en veldesignet blanding.
Matparing
Ganske allsidig når det gjelder matparringsalternativer, spesielt når det er sentrert rundt et kjøttmedalje. Grillet, braised, baket, broiled - velg fjærfe, biff, vilt og svin, sammen med retter som har tunge kjøttbelastninger i oppskriftsblandingen eller sterk smakfull ost som Stilton, Cheddar og Camembert.