Tørkede tomater trenger ikke å være "soltørket" for å være deilig. Hvis du bor i et område der Mother Nature ikke alltid er din venn, kan du gi henne et løft ved å tørke dine tomater i en dehydrator. Hvis du velger å tørke tomater i dehydratoren, vil du ikke miste en dråpe godhet, men du vil spare tid. Plus, dine favorittoppskrifter blir ikke endret en iota hvis du endrer tørkemetoden for tomatene dine.
Det er relativt enkelt å tørke tomater i en dehydrator, og for det meste gjør apparatet det meste av arbeidet for deg. Du bør legge til side om lag 15 minutter for å kutte opp tomatene og legge dem på tørkestativet, men hele prosessen tar omtrent seks til åtte timer å fullføre.
Hold øye med tomatene dine for å være sikker på at de ikke spruter for mye eller begynner å svinne.
Forberedelse
Med kniven din, skiv tomater i strimler mellom 1 / 4- og 1/2-tommers tykk. Mindre enn det vil pleie å gi mørke tomater, mens tykkere stykker tørker ujevnt. For ovale former som pære eller romatomater, skar dem i lengderetningen. Hvis stripene er mer enn 1/2-tommers, kutt dem i halvparten.
Skje ut frøgelen, vær forsiktig så du ikke punkterer huden. Dette trinnet reduserer tørketiden sterkt. Du kan også bruke spissen av en peeler for å fullføre dette trinnet. Noen mennesker hopper over dette trinnet og bruker frøene i andre oppskrifter, for eksempel chili eller pasta.
.Rør tomatstykkene på huden ned på dehydratorbakkene . La rom være mellom tomater på alle sider slik at luften kan sirkulere.
Temperatur kontroll
Sett dehydratoren til 135 F. La tomatene tørke til de er skinnete eller begynn å skarpe, noe som vanligvis tar 6 til 8 timer. Hold øynene dine på tørkebrettene. Hvis du blander varianter av tomater, varierer væskeinnholdet tiden det tar tomater å tørke.
Fjern skuffene og la tomatene kjøle i 10 minutter.
Lagre dine tomater
Hold dine friske stykker soltørrede tomater i en lufttett pose eller oppbevaringsbeholder i kjøleskapet i seks til ni måneder. Du kan også fryse dem, men vær sikker på at det ikke er fuktighet på tomatene dine for å unngå frysebrenner.
Du kan også sette tomater i en krukke med krydret olivenolje - tenk hvitløk og friske urter, som oregano og basilikum for en italiensk smak eller uten ekstra krydder. Du kan også bruke oljen til salatdressinger. Bruk tomatene dine innen tre måneder for å unngå trusselen om botulisme.
Rehydrerer tomatene
For å bruke, rekonstituer dine tørkede tomater ved å hellere kokende vann over dem og la dem suge i 15 minutter. Hvis den prosessen forlater tomatene dine for tøffe, kan du prøve å bruke enten vegetabilsk eller kyllingbuljong. Bare hell kjøttkraft og like mye vann over tomatene og mikrobølgeovn dem i ca 2 minutter.
Dine klare til å bruke rekonstituerte tomater kan oppbevares trygt i kjøleskapet i opptil to uker.