Denne metoden for tørking av roser bevarer lysfarge, smak og næringsstoffer av grønnsaken. Tørket raps er kjempefint i supper (inkludert hjemmelagde suppebestander ) og stuvninger. De tar også opp svært lite plass og veier nesten ingenting, noe som gjør dem veldig enkle å lagre.
- Først, skrubbe rifene rent under rennende vann. Selv om du skal skrelle i rognene, er det verdt å vaske dem først slik at peeler ikke plukker opp smuss og spre det på grønnsakene.
- Rørskål har en mild bitter smak som er intensivert i tørket rogn. Dette er sant til og med av babyer som du kanskje ikke plager hvis du bruker dem friske. Du får et bedre sluttprodukt hvis du skreller på ropene før du går videre til neste trinn.
- Slip av og kompost eller kaster av stengene og rotendene av rognene (eller lagre dem for å legge til andre ingredienser i suppe). Skal tårnene. Skjær de skrelle raser i krysset i 1/4-tommers tykke stykker.
- Blancher rognene i 3 minutter. Du kan gjøre dette ved å slippe dem inn i allerede kokende vann, eller ved å blanchere dem med damp. Til dampblanchering legger du omtrent en tomme vann inn i bunnen av en gryte med en dampkorg på toppen. Sett kyllingskivene i dampkammeret, dekselet, og la vannet koka over høy varme. Start timingen på de 3 minuttene bare når vannet koker kraftig og produserer en full blast av damp.
- Når de 3 minuttene er opp, må du umiddelbart tømme kålskivene i en kolander, eller fjern dampkammeret full av rop fra potten. Kjør kjølig vann over ropene, eller slipp dem i en bolle med isvann. Dette stopper gjenværende varme fra blanchingen fra å fortsette å lage matkålene. Når ropene er kule, må du tømme dem i en kolander i 5 til 10 minutter.
- Ordne de blancherte ropeskivene på dehydratorens skuffer, pass på å legge 1/2-tommers plass på alle sider mellom stykker.
- Sett de nipebakene i dehydratoren. Tørk i 1 time ved 150F / 65C. Reduser varmen til 135F / 57C. Ripene blir sprø tørre når de er ferdige. De tar ca 4 timer å nå det stadiet (inkludert den første timen ved høyere temperatur).
- Slå av dehydratoren og ta ut skuffene. La de tørkede rovene avkjøles ved romtemperatur i 5 minutter. De vil skarre opp enda lenger under denne nedkjøling som kalles "condition". Du vet hvordan cookies som nettopp kom ut av ovnen, blir crunchier etter at de har kjølt seg ned? Samme avtale.
- Overfør de tørkede rognene til rene, tørre beholdere og dekk godt. De vil holde på ubestemt tid, men kvaliteten er best hvis de brukes innen ett år.