Jazz opp dine dehydrerte poteter med noen få enkle tweaks
Hvis du noen gang tenkte på instant potetmos som den kulinariske ekvivalenten av engangs undertøy, tenk på nytt. Med noen få enkle tweaks og noen kreative tillegg, kan potetmos, kanskje ikke helt overgå den hjemmelagde typen, men absolutt holde seg selv.
Vil du tjene dem til dronningen? Sannsynligvis ikke. Men de bør være mer enn tilstrekkelig for din egen familie.
Hva er instant potetmos?
Øyeblikkelig potetmos er rosete poteter som har blitt kokt, mashed og deretter dehydrert.
Dette skjer for å være nøyaktig hvordan potetmel er laget. Men i stedet for å freske de tørkede poteter i et fint pulver krystalliseres de til flak, noe som gjør at de ikke klumper seg når de rekonstitueres.
Dette er verdt å huske om du noen gang har lyst til å lage potetmos av potetmel. Du kan! Men pass opp for klumping.
På den annen side forveksler ikke potetmel med potetstivelse . Potetmel er dehydrerte poteter. Kartoffelstivelse er bare den tørkede stivelsen som er blitt ekstrahert fra potet. Du kan ikke lage potetmos av potetstivelse. (Selv om du kan, som maisstivelse, bruk den til å tykkere en saus .)
Hvorfor Instant Mos kartofler?
For en ting sparer de tid. Det er ingen peeling, koking, kutting eller mashing involvert.
De er også hyllefaste. Dehydrerende poteter øker ikke bare holdbarheten, det reduserer mengden plass de tar opp og gjør dem ekstremt bærbare.
Et pund tørkede potetflak svarer til fem pounds rå poteter - ca. ti mellomstore poteter.
Hvis du går på college, vil du helst pakke ti mellomstore poteter i kofferten din, eller en 16-oz. pose med potetflak? (Til referanse snakker vi om en pose på størrelse med en av Bobs Red Mill-pakker.
Faktisk selger Bobs Red Mill potetflak.)
For øvrig, hvis du ikke har bil, eller har et funksjonshemning, eller bor i et lite rom med lite rom for å lagre poteter, eller i et varmt og fuktig klima hvor rå poteter begynner å spire nesten like snart du kommer dem hjemme, eller av noen andre grunner, kan instant poteter være det beste, mest praktiske valget for deg.
Og la oss være ærlige. Til slutt er potetmos et kjøretøy for smør , rømme, saus og så videre. Skal noen poteter, kok og mash dem, og server dem deretter uten salt, smør eller melk? Ingen venner. Poteter er kjedelig. Det er også vann. Disse er utvilsomt fakta.
Dehydreringsprosessen fjerner noe av kostfiber fra poteter. Selvfølgelig er potetmos sjeldent det beste valget for folk som ønsker å inkludere mer fiber i deres dietter.
Likevel kan den eneste tingen med potetmos ikke gi den rustikke teksten du får når du mash potetene for hånd . Hvis du allerede foretrekker dine potetmos jevn, har du ikke noe problem. Andre vil savne den klumpete tekstur, men fortsett å lese for en løsning på det samme.
Med det sagt, hvis du planlegger å lager ditt pantry med instant potetmos, unngå noen som inneholder andre ingredienser enn tørkede poteter.
Smørsmaksing, tilsatt salt eller noe annet er helt unødvendig, siden du skal smake og krydre dine potetmos selv.
Gjør boksen bedre!
Nå, når du tenker på måter å jazz opp dine instant potetmos, husk at jazzing opp potetmos er allerede en ting folk prøver å gjøre.
De samme add-ins-hakkede friske urter som bønner eller persille, hakkede kokte bacon, smuldret blå ost, stekte hvitløksklær og så videre, vil forbedre øyeblikkelig variasjon også. Smør (ikke margarin) er et must. Så er rømme.
Men instant poteter tilbyr et par ekstra variabler for deg å leke med. Instruksjonene på Bobs Red Mill-pose kalles for at du skal ta vann til koking, og deretter tilsett smør og salt. Men du kan erstatte kyllinglager - eller noe annet lager, for den saks skyld - for vannet.
Det neste trinnet er å fjerne fra varme og tilsett kald melk. Igjen, her har du muligheten til å erstatte krem, eller fordampet melk, eller kjernemelk.
Legge til klumpene igjen
Til slutt, kuppet av nåden: hvor vi løser problemet med den manglende tekstur, som er magisk. Det viser seg at den aller beste erstatning for de små klumper potetene i dine håndlagde potetmos er ... små klumper poteter!
Men i tråd med vårt opprinnelige mål om å spare tid og eliminere behovet for trafikk i rå poteter, skal vi bruke hermetisert ny poteter.
Igjen, dette er et hylle stabilt produkt du kan holde i pantryet ditt sammen med potetflakene. Når du er klar, åpne kanen, dren og skyll potetene, og legg dem til en liten gryte sammen med 1/4 kopp melk. Kok i et minutt, og fjern deretter fra varmen.
Nå, bruk din familie-heirloom potet masher, potetmos til ønsket grad av lumpiness, og rør de håndlagde klumperne i de tilberedte øyeblikkelige potetene dine. Voilà!
Kom å tenke på det, forberedt på denne måten, kunne du sannsynligvis tjene dem til dronningen.