Gougères (uttalt "goo-ZHAIRS") er en fransk stil med salte bakverk laget av choux bakverk og litt ost.
De vanligste oster for flavoring gougères er Gruyère , Comté eller Emmental .
Baking gougères innebærer baking av bakverk i to faser: et innledende høytemperatur stadium som genererer dampen som forårsaker gougères å stige; etterfulgt av den andre fasen ved lavere temperatur hvor gougèrene er ferdig baking.
Gougères er tradisjonelt laget ved å rør chouxdeigen gjennom en rørpose for å danne små baller (på samme måte som krempustene er laget). Men du kan også bruke en skje.
Fordi de er bite-sized, er ofte gougères servert som hors d'oeuvres . Og du kan smake dem med urter.