Glatte karameller får en dobbel dose med oransje smak fra appelsinjuice konsentrat og kandisert appelsinskall. Jeg elsker disse dyppet i sjokolade, men du kan utelate det trinnet hvis du er kort tid eller foretrekker din karameller mindre pyntet.
Den kandiserte appelsinskallet i denne oppskriften er valgfri, men den legger til en fin tekstur og et ekstra sitrusforhøyelse til karamellene. Hvis du vil bruke den, kan du enten lage din egen ved å bruke denne oppskriften på kandisert peeling , eller kjøpe den fra velutstyrte dagligvarebutikker eller bakervarer.
Hva du trenger
- 2 kopper granulert sukker
- 1/8 ts salt
- 2 kopper lett mais sirup
- 2/3 kopp appelsinjuice konsentrert (tint)
- 1 pinne myk smør (kutt i stykker)
- 1 kopp krem
- 1/2 kopp hakket kandisert appelsinskall (pluss ekstra for dekorasjon)
- 8 gram (1,5 kopper) sjokolade eller sjokoladeflis
Hvordan å klare det
1. Forbered en 8x8 panne ved å lime den med aluminiumsfolie og sprøyte folien med nonstick-kokingsspray.
2. I en middels gryte, kombinere sukker, salt, mais sirup og appelsinjuice konsentrat. Bland blandingen med koking, omrør hele tiden.
3. Når du har kokt, sett inn et godtermometer og fortsett å koke candy, rør det til og med, til det når 230. Legg det mykede smør og kremet gradvis, slik at kokingen ikke stopper, og fortsett å røre av og til.
Fortsett å tilberede candy til den når 245 grader.
4. Når riktig temperatur er nådd, fjern pannen fra varmen og rør den hakkede appelsinskallet. Når godteri er godt kombinert, hell karamelen i den forberedte pannen. La karamellene sette seg ved romtemperatur i flere timer, eller over natten.
5. Klipp karamellene i små firkanter når de er satt. Hvis du utelater sjokolade-trinnet, kan de serveres umiddelbart, eller pakkes individuelt i vokspapir eller cellofan for å lagre eller gi som gaver.
6. Dyp karamellene i sjokolade, sett sjokolade i en stor mikrobølgeovnskål. Mikrobølgeovn for å smelte sjokoladen, omrør etter hvert minutt for å forhindre brennhet.
7. La sjokoladen avkjøles litt, så dypp enkeltbiter i sjokoladen ved hjelp av dyppere eller to gafler. Mens sjokoladen fortsatt er våt, plasser en skive med kandisert appelsinskall på toppen som en dekorasjon. Legg de dyppet stykkene på et foliebelagt bakeplate, og la dem sette i kjøleskapet.
8. Oppbevar sjokolade-dyppet karameller i en lufttett beholder i kjøleskapet.
Klikk her for å se alle karamelloppskrifter!
Klikk her for å se topp 10 Citrus Oppskrifter!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 112 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 12 mg |
| natrium | 7 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |