Denne grunnleggende metoden for jerky vil fungere med omtrent hvilken som helst type kjøtt som bruker dehydratoren eller ovnen.
Hva du trenger
- 1 1/2 pounds magert kjøttfritt kjøtt
- 1/4 kopp soya saus
- 1 ts Worcestershire saus
- 1/2 ts løkpulver
- 1/4 teskje pepper
- 1/4 ts hvitløkspulver
- 1/4 ts flytende røyk
- 1 matlagingsspray av vegetabilsk olje
Hvordan å klare det
Frys kjøtt til fast men ikke hardt; deretter kutt i 1/8 til 1/4-tommers tykke skiver.
I et mellomstort glass, stentøy, plast eller rustfritt stålskål, kombineres soyasaus , Worcestershire-saus , løkpulver, pepper, hvitløkspulver og flytende røyk. Rør for å oppløse krydder. Tilsett kjøtt og bland til alle overflater er grundig belagt. Tett godt og kjøl ned i minst 6 timer eller til neste dag, rør noen ganger; gjenta seg godt etter omrøring.
Tørking av den ruskede:
Avhengig av tørkemetoden du bruker, jevnbelegge dehydratorholdere eller metallstativ med matlagingsspray; Hvis stekeovnen tørker, sett reoler over rynket bakepanner. Løft kjøttet fra bollen, rist av overflødig væske. Ordne kjøttstrimmene tett sammen, men ikke overlappende, på stativer. Tørk i ovnen på lavest mulig innstilling til bøyelig men tørr.
Dehydratortørking:
Ordne skuffer i henhold til produsentens anvisninger, og tørk ved 140 grader F til et stykke sprø sprekker, men bryter ikke, når det er bøyd (8 til 10 timer, la det røffe kjølig i 5 minutter før testing). Plukk av noen perler med olje fra rykkete. La jerky kjøle seg helt på stativer; Fjern fra stativ, plasser i en stiv fryserbeholder og frys i 72 timer. Deretter oppbevares i lufttette, insektfrie beholdere på et kjølig, tørt sted; eller fryse eller kjøle seg.
Lagringstid: Opptil 3 uker ved romtemperatur; opptil 4 måneder i kjøleskapet; opptil 8 måneder i fryseren.
Per unse: 94 kalorier, 12 g protein, 1 g karbohydrater, 4 g totalt fett, 28 mg kolesterol, 398 mg natrium
Kilde: (Sunset Books)
Gjengitt med tillatelse.