Biter og skrap verdt å spare

Ed: Det er mer å opprettholde mat enn å sette mat i krukker. Ved å bruke utklippene dine utvides verdien av maten din, og reduserer avfall som kan ende opp i deponier. Før du kaster disse trimmingene, bør du vurdere deres bruk. Gjengitt med tillatelse fra The Homemade Kitchen . Copyright © 2015 av Alana Chernila. Publisert av Clarkson Potter / Publishers, et inntrykk av Penguin Random House LLC.

• 01 av 10

  Parmesan skinn

  Når du har en stripe av parmesanskall, kast den i en pose eller beholder i fryseren. Legg til en klump i en pott suppe, og det vil fylle suppen med en dyp, moden og fantastisk smak .

• 02 av 10

  Gulrotter

  Denne kommer fra min venn Jen Salinetti, som vokser fantastiske gulrøtter og så har mange vakre greener. Lag en pesto med 2 kopper pakket, rengjort og hakkede gulrotstopper (fjern de store stilkene), 1 ss sitronjuice, 1 hakket hvitløkskred og 3/4 ts kosher salt. Prosess i en blender eller en liten matprosessor, eller for hånd med en mørtel og pestle. Deretter tilsettes ¼ kopp ekstra virgin olivenolje, og behandles igjen.

• 03 av 10

  Kylling, biff eller svineknuter

  Lagre beinene i fryseren til du er klar til å lage lager. Pak deretter beinene i en gryte sammen med en purre (eller purre, se nedenfor), en gulrot, noen hvitløksklutter, en håndfull pepparkorn, en tomat hvis du har en, og noen friske urter du har på hånden. Bare knapt dekke med vann. Cook, dekket, på lav varme i minst 2 timer, men opp til hele dagen. Du kan også følge denne prosessen i en sakte komfyr. Pakke komfyren om natten, og du vil ha rik lager om morgenen.

• 04 av 10

  Gamle bagels, pita og tortillas

  Skiv bagels så tynt som mulig (forsiktig!) Og kut pitas og tortillas i kiler. Pensle med olivenolje, dryss med salt og bake i en ovn på 350 ° F i 12 til 18 minutter, til brun og sprø. Bruk i stedet for kjeks.

• 05 av 10

  Jordbærskrog

  Kast disse jordbærskrogene i en vannkanne. De fyller det med en myk, forfriskende søthet. Du kan knapt smake dem - det smaker bare som det beste vannet du noensinne har hatt.

• 06 av 10

  Peach pits

  Hvis du lager fersken syltetøy eller paus og har en bolle full av ferskenputer, gni av overflødig kjøtt og gi pits en rask kjele for å rense dem helt. (Drikk væsken du kokte dem inn i - det er deilig.) Deretter tørker du ferskenpitene i en ovn på 200 ° F i omtrent en time. La pitsne kjøle seg og lagre det i en krukke ved romtemperatur. Peach pit te er bra for hva som helst ails deg. For å lage te, kombiner 4 eller 5 pits med 5 kopper vann. Kok, senk varmen, dekk potten og kok i 10 til 15 minutter. La grukkene tørke ut på disken. Du kan bruke dem tre ganger før de ikke kommer til å tømme te lenger.

• 07 av 10

  Rødkjøtt grønnsaker

  Hvis du kjøper rødbeter, roser, kohlrabi eller reddiker med grønnene, skiller du røttene fra grønnene når du kommer hjem, da de lagrer seg bedre separat. Kok opp grønnsakene som du ville bale eller sveitsisk chard, sett dem alle sammen for Garden Pie, eller pund tender radish greener inn i pesto.

• 08 av 10

  Leek topper og andre veggie skrap

  Behandle purreplast og gode veggieskrap som du ville bein for lager. Hold en egen pose i fryseren og kast i klosser mens du lager dem. Når det er på tide å lage lager, kast dem alle i potten.

• 09 av 10

  Baconfett

  Enten du steker eller bake baconet ditt , hell fettet i en krukke, stram det gjennom osteklær eller et papirhåndkle for å kvitte seg med noen biter. Oppbevar krukken i pantryet og bruk den til å steke pannekaker, collard greener og andre matvarer som drar nytte av bacons røyk.

• 10 av 10

  Orange skinn

  Stuff brukte skinn i en krukke og toppet med destillert hvit eddik. La det sitte i noen uker, og kombiner deretter oransjeinfisert eddik med vann til en hjemmelaget allsidig rengjøringsmiddel. Eller bruk skinnene for en enkel potpourri. Kombiner noen appelsinskall, en kanelpinne og et par krybder i en liten kasserolle. Dekk med vann og la det simre bort på komfyren, scenting kjøkkenet som det fordamper.