Radiser er svært populære grønnsaker i Tyskland og spist både rå og kokte. Radisssallater serveres ofte sammen med Pellkartoffeln (enkle kokte poteter) for et lett måltid, og denne matchen fortsetter som en potetsuppe med reddik. Vinterradiser er mer vanlige for matlaging, men også hvite sommeren reddiker kan brukes.
Hva du trenger
- 1 liten løk (terninger)
- 1 fedd hvitløk
- 1 ss. oliven olje
- 1 1/2 lbs. poteter
- 6 oz. hvitvin
- 3 1/2 c. grønnsaksbuljong
- 3/4 pund reddik (svart spansk eller hvit, sommer)
- Valgfritt: 3/4 c. krem (eller erstatning, for eksempel Mimiccreme)
- 1 ts. salt (eller smake)
- Dash svart pepper (å smake, nymalt)
- Garnér: croutons
Hvordan å klare det
- Tørk løk, hvitløk og peel og terninger potetene. Varm oljen i en gryte og sauté løk til gjennomsiktig. Legg til poteter og fortsett å lage mat i noen minutter, legg deretter hvitløk og sauté i 30 sekunder.
- Hell i den hvite vinen for å deglaze og koke, rør til vinen er nesten borte. Tilsett kjøttkraft og kok til potetene er myke.
- Mens potetene er matlaging, skrell risten og skåret i tynne skiver. Legg til potetene og lag i ca 5 minutter, eller til det er mykt.
- Hvis du ønsker, puree suppen og så gå tilbake til pan. Tilsett krem (valgfritt) og salt og pepper etter smak. Du kan også la den være klumpete.
- Serveres varmt med smørdekrutonger, eller tilsett skiver og varme gjennom.
Vegansk stil : Du kan legge til en kremen erstatning som Mimiccreme, eller la krem helt ut, siden puréen er ganske tykk og ikke trenger det for stoffet. Mimiccreme kan bestilles fra Walmart eller på din lokale matbutikk.
Kjøp Black Radish og German (Beer) Radish frø her.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 213 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 25 mg |
| natrium | 639 mg |
| karbohydrater | 23 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 5 g |