Alt om Turnips

Ripaner er en rotgrønnsak som vanligvis er assosiert med poteter eller rødbeter, men deres nærmeste slektninger er radiser og arugula, som, som roser, er medlemmer av sennepfamilien. Store eller gamle roser kan bli unpleasantly "hot" med mindre de er riktig tilberedt og kombinert med mildere grønnsaker som poteter, men yngre roser legger til en flott glidelås til retter, og er til og med smakfulle (og sprø) rå. Finn tips for å velge roser og gode oppskrifter for å gjøre deilig bruk av dem nedenfor.

• 01 av 04

  Turnips Season

  Reker er tilgjengelige hele året, men er best på høsten, når modne prøver er friske og våren når de er små og søte. Større rovfugler krever nødvendigvis tøffere skinn og sterkere smak, men er gode for mashing og / eller tilsetning av supper og stews. Som de fleste rotgrønnsaker er rogn en god lagringsgrønnsak til bruk når du vil fortsette å spise lokalt hele vinteren.

• 02 av 04

  Kjøper og lagrer tupper

  Se etter lyse farger med kremrike serpærer og en fiolett-hued ring rundt toppene. Baby ropene har kanskje ikke utviklet sine violet topper og kan se ut som noe stort, hvit vårradder. På høsten og våren, se etter roser med deres grønnsaker festet for å være sikker på at de ble friskhøstet. Om vinteren kommer rognene fra lagring og bladene deres vil bli fjernet. I alle fall vil du ha faste rop som føles tunge for deres størrelse og uten blemmer.

  Hvis du kjøper rapetter med deres greens festet, fjern greener når du kommer hjem. Rengjør, lagre og lag grønnsakene som noen grønnsaker . Oppbevar ropene løst innpakket i en plastpose i skarpere kjøleskap eller, hvis du er heldig nok til å ha en, løs i en rotkjerne. Som noen rotgrønnsaker vil de være lykkeligste i et kjølig, mørkt, tørt miljø.

• 03 av 04

  Spise Rips Rå

  I motsetning til konvensjonell visdom kan ropene bli spist rå. Baby roser kan kuttes i kiler og serveres som crudites med dukkert, eller skiver og legges til salater for en skarp, lett zippy tang (eller gjort til en salat på egenhånd - bare skjær dem tynt og drizzle på din favoritt dressing).

• 04 av 04

  Kokepinner

  Ripaner blir mer ofte tilberedt, og gir seg til en rekke forberedelser. De er deilige roasted (en prosess som mellows og konsentrerer sin noen ganger vannige smak samtidig), mashed , bakt eller lagt til supper (denne Creamy Turnip Soup er en favoritt) eller stuvninger.

  Den "varme" smaken assosiert med rogn gjør dem spesielt godt egnet til å blande og matche med andre rotgrønnsaker eller sammenkobling med andre sterke smaker, som ingefær. Legg til en rope eller to til din favoritt potetoppskrift , for eksempel, eller til en panne med stekegrønnsaker .