Hvordan lage stekte grønnsaker

01 av 04

Trinn 1 og 2: forvarme ovnen og kutte grønnsaker

Å lage stekte grønnsaker er like enkelt som å sette dem i ovnen, men å lage de beste, mest delikate stekte grønnsakene, myke og ømme, brunete og karamelliserte, full av intensivert smak, innebærer noen få triks. Gjør perfekt rostede grønnsaker hver gang ved å følge de ti kjedelig enkle tipsene nedenfor.

Du vil kanskje også se oppskrifter for spesielle stekte grønnsaker, men teknikken med de følgende 10 trinnene gjelder egentlig for enhver vegetabilsk: fra asparges til courgetter, delikate modne tomater til storslåtte rotgrønsaker. Det eneste som vil forandre er hvor lenge ting må ristes.

1. Det kan høres trivielt, men forvarming av ovnen er et viktig skritt. Du vil at ovnen er fin og varm når du går for å sette grønnsakene inn. En mindre enn varm ovn vil vise seg mindre enn brunte grønnsaker. Den nøyaktige temperaturen spiller ingen rolle for mye. Det er flott å sette ovnen til 375F, men alt i 350F til 425F-serien vil fungere.

2. Mindre grønnsaker kan stekes hele ... så lenge de har jevne størrelser. Du vil ha enda biter, slik at grønnsaken koker til en jevn hastighet. Generelt må grønnsaker trimmes og kutte større stykker vil gi en mer dramatisk presentasjon, mens mindre bittestørrelser er lettere å spise.

02 av 04

Trinn 3, 4 og 5: Olje, Salt, og Ikke Crowd Grønnsaker

3. Enten i stekepannen eller en stor bolle, kast grønnsaker med spiseskje eller to olivenolje eller oljen du ønsker. Olje hjelper grønnsakene brune, så ikke hopp over dette trinnet.

Drikk grønnsakene med oljen, og kaster så på dem så jevnt som mulig.

4. Årsaken roste grønnsaker på restauranter smaker alltid så bra? De er krydret i lag og gitt litt plass. Litt salt i begynnelsen og en annen liten dose salt når de er ferdige. Gi grønnsakene et sprinkle salt før du spretter dem i ovnen. Du kan gi en endelig, ferdig sprinkle med salt på slutten, så bare legg til litt her.

Dette er en annen mulighet til å kaste på ekstra krydder som urter du vil steke med veggies, aromater som løk eller hvitløk, eller en dusting av krydder som vil dra nytte av varmen i ovnen.

5. Også, du vil ha rikelig med varm luft å være rundt grønnsakene, rundt. Jo mindre grønnsaker berører hverandre, jo mer område på dem vil brune. Bruk en panne som er stor nok til å holde grønnsakene i ett lag. For enkel opprydding, bør du vurdere å legge pannen med pergamentpapir. Du vil kanskje også vite at jo mer kuttede sider vender ned, jo mer brunete område får du.

03 av 04

Trinn 6 og 7: steke øverst og ikke skimp på tid

Når de er klare til å sette i ovnen, sørg for at det er et stativ i toppen av ovnen og stek grønnsakene der: det vil hjelpe grønnsakene til å brenne best.

Grønnsakene vil begynne å brune på bunnen først (siden som kommer i kontakt med en varm overflate, vil brune raskere enn sidene i kontakt med varm luft), slik at selv om du skal brune, må du skru dem. Når grønnsakene begynner å brune, gi pannen en god shake eller bruk en spatel for å skru grønnsakene for å flytte dem litt rundt for å brune jevnt.

Du vil ha stekte grønnsaker for å være to ting: brun og øm. Hold grønnsakene i en varm ovn til de er begge. Hvis de begynner å bli for mørke, dekk dem med folie til øm, kok deretter i en siste 5 minutter med folien av. Hvis de ikke brenner, øker du varmen i ovnen og flytter pannen til toppen av ovnen.

04 av 04

Trinn 8: "Fullfør" og server grønnsaker

Ristede grønnsaker er best med en endelig drizzle av god kvalitet olivenolje og en liten dryss av salt (eller et strøk av chileflakes, som vist på bildet ovenfor). Andre siste hits av smak kan inkludere:

• Friskjord svart pepper
• Fersk sitronsaft
• Hakkede urter (mynte, persille, timian eller bare en liten bit av rosmarin er gode valg)
• Balsamicoeddik

Ristede grønnsaker er gode mens de fortsatt er varme, men mange, inkludert paprika, asparges, aubergine og tomater, kan også serveres ved romtemperatur til stor effekt.

Hvis du vil servere rommede grønnsaker i romtemperatur, må du imidlertid la dem kjøle seg i ett lag, avdekket eller veldig løs, slik at grønnsakene ikke begynner å dampe hverandre og bli sogg eller trist.