Bobotie har blitt anerkjent som Sør-Afrikas nasjonale rett. Med innflytelse fra krydderene til Cape Malay, nederlandske nybyggere og lokal matlaging, er det ikke rart at Bobotie er regnbue nasjonens nasjonalrett. Bobotie kommer i et bredt spekter av varianter, men en tradisjonell bobotie sies å ha 6 nøkkelelementer som påvirker smaken og tekstur. De essensielle ingrediensene er karri pulver, kanelpinne, syltetøy eller chutney , rosiner, brød gjennomvåt i melk og laurbærblad.
Bobotie serveres normalt med en krydret gul ris, men dette kan også parre veldig godt med en duftende krydret ris som pilau , roastede masala krydret rotgrønnsaker eller nytes på egen hånd med en side av salat. For å imøtekomme folk med en rekke dietter, har jeg opprettet et vegetarisk eller vegansk alternativ.
Hva du trenger
- For Green Lentil Bobotie Filling:
- 1 brun løk (finhakket)
- 2 hvitløksklyv (knust)
- 1 ts fersk revet ingefær
- 1 kanelpinne
- 1 heaping spiseskje mild karri pulver
- 1 ss koriander
- 1 kopp grønne linser (skylles først)
- 2 heaping ss syltetøy (eller chutney som Mrs. Ball's Chutney)
- 15 gram / 450 ml vegetabilsk lager
- 15 gram / 450 ml vann
- En god håndfull rosiner eller en løs 1/2 kopp
- 2 skiver brød for-dyppet i mandelmælk
- For Vegan Custard Topping:
- 750 ml / 25 gram mandelmælk
- 3 ss fuglens vaniljesauspulver
- 5 til 6 bay leaves (for toppen)
- 2 ss vegetabilsk eller solsikke margarin / vegansk spredning (for å få det til å glirne)
Hvordan å klare det
1. Stek løk, hvitløk og ingefær i vegetabilsk olje. Legg kanelpinnen, karrypulveret og bakkekorander til pannen og la det herdes og bli duftende i ca. 30 sekunder.
2. Skyll de grønne linsene, og legg dem deretter i pannen, etterfulgt av de 2 høste sseskinnene. Tilsett vegetabilsk lager og vann, kom med koking, og kok deretter i 40 minutter.
3. Sug 2 stykker brød i en eller annen mandelmælk mens dette smelter.
Legg det fuktede brødet og rosinene til bobotien etter ca 30 minutter med å smelte. Arbeid det fuktede brødet inn i bobotien til det er glatt.
4. Gjør vaniljesausen ved å følge instruksjonene på fuglens vaniljesepasta og simre til den er klar til bruk. Når linser i bobotien er tilberedt, legg dem i en firkantet eller rund bakeretter. Topp med vegan vaniljesaus.
5. Ordne 5 til 6 løvløv på toppen. Smelte og hell over vegetabilsk margarin / vegan spredt for å få det til å glirne og bake ved 180 grader i 25 til 30 minutter. Duften fra laurbærbladene vil blande inn i vaniljesausen og fylle rommet. Server med ris.