Klassisk Clam Chowder Oppskrift

Denne klassiske clam chowder er glatt og smakfull, chock full av friske, deilige muslinger. Det er verken gloppy eller limt, men solid og tilfredsstillende og en kin til å trekke sammen.

Du kan leke med proporsjoner av melk og buljong eller vann og gjerne bruke all melk hvis du vil. Hele melk vil gi en rikere, mer klassisk chowder.

Hva du trenger

• 2 skiver bacon
• 2 ss smør
• 2 selleri stilker
• 1 liten løk
• 1/2 ts fint havsalt, pluss mer å smake
• 2 store poteter
• 2 ss mel
• 1 kopp kjøttkraft eller muslingjuice
• 1 1/2 kopper melk
• 1 1/2 pounds frisk
• muslinger
• Garnér: fersk malt svart pepper

Hvordan å klare det

1. Finhakk baconet pent. Varm en middels krukke over middels høy varme, tilsett smøret, og når smøret er smeltet, legg til baconet. Kok, rør om og om igjen, til bacon gjør det fett. Juster varmen slik at smøret ikke brenner.
2. I mellomtiden finhakk selleri og løk fint. Legg dem til bacon og dryss med salt. Kok, rør om gangen, til grønnsakene er myke, ca 3 minutter.

1. I mellomtiden skal og potte potetene. Når grønnsakene er myke, dryss dem med melet. Kok, rør til melet lukter litt som pajeskorpen - det vil gi deg beskjed om at det er tilberedt og holde chowder fra å ha en rå mel smak - ca 2 minutter. Legg til poteter, buljong og melk. Ta en kok og kok til potetene er veldig ømme, 10 til 15 minutter.
2. I mellomtiden gjør en av to ting. Du kan enten kaste de rå muslingene eller varme en stor krukke over høy varme. Tilsett 1/4 til 1/2 kopp vann til potten. Det bør sitte umiddelbart. Legg muslingene, dekselet og kok til alle muslingene er åpne, 3 til 5 minutter. Løft muslinger ut av gryten. Bruk en gaffel eller små tang for å trekke muslingene ut av skjellene sine. Kast skjellene. Strekk kyllingens matlagingsvæske gjennom flere lag med osteklær eller et rent kjøkkenhåndkle for å sørge for at grus blir etterlatt. Legg tilspent matlagingsvæske til chowder.
3. Når potetene er ømme, legg til muslingene og kok inn til muslingene er kokt igjennom, ca. 5 minutter for råhakket muslinger og bare 1 til 2 minutter for de dampede-åpnede muslinger.
4. Smak chowder og legg til mer salt etter smak hvis det trenger det. Server det varmt, toppet med pepper, hvis du vil.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	451
Total mengde fett	15 g
Mettet fett	7 g
Umettet fett	5 g
kolesterol	79 mg
natrium	1,979 mg
karbohydrater	43 g
Kostfiber	4 g
Protein	34 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)