Bobotie har blitt anerkjent som Sør-Afrikas nasjonale rett. Med innflytelser introdusert av krydderene fra Cape Malay matlaging, de middelalderske kulinariske praksisen til de nederlandske bosetterne til den urbefolkede praksisen med å oppdrett og spise biff, er det ikke rart at denne smeltedigelen er regnbue nasjonens nasjonalrett.
Det finnes mange måter å lage bobotie på, og et stort utvalg av oppskrifter finnes på nettet, og det er til tider vanskelig å fortelle hvilken er den mest autentiske bobotien. En tradisjonell bobotie sies å ha 6 nøkkelelementer som påvirker smaken, matsteknikken og konsistensen. Disse er karri krydder, kanel, syltetøy, rosiner, brød gjennomvåt i melk og bay leaves. Resultatet skal være en balanse mellom krydret og søtt, men søtheten bør aldri overmate parabolen.
Noen har beskrevet det som en type kjøttbiff, eller en tallerken som ikke er forskjellig fra moussaka . Konsistensen av bobotien varierer fra å være en stiv meatloaf type resultat til en mer mykere kjøttbit saus type konsistens. Tradisjonelt er det en kjøttrett laget med hakket biff, lam eller til og med struts. Som folks preferanser for spesialiserte dietter har vokst, er det også vegetariske og veganske alternativer for denne parabolen. Det er tilpasset å servere bobotie med en krydret gul ris, men noen form for vanlig ris eller en mildt krydret pilau ris vil gå veldig bra med bobotie.
Hva du trenger
- 2 ss smør
- 1 ts karri pulver
- 3 fedd
- 2 middels løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk
- 1 ts revet ingefær
- 600 g kjøttbiff
- 2 ss Mrs ball chutney
- 1 biff lager kube
- 1 ss eddik
- 1 ss Worcester saus
- 2 skiver hvitt skarefritt brød gjennomvåt i melk
- 1 egg
- 125 ml melk (1/2 en kopp)
- 2 ss dobbeltkrem (valgfritt)
- 1 nivå ts gurkemeie
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
1. Forvarm ovnen til 170 grader Celsius.
2. Stek løk, hvitløk og ingefær i smør til det er mykt og gyldenbrunt. Tilsett krydder, hakk, eddik, Worcester saus og lager kube. Når hakket har brunet, legg til fordrenket brød og arbeid i blandingen.
3. Overfør blandingen til en oppvaskmaskin og bake, dekket, i ovnen i 40 minutter. I mellomtiden slå egg, melk og gurkemeie for å lage den smakfulle vaniljesausblandingen.
Legg til krem for en ekstra rik Custard topping. Ses med litt salt og pepper. Fjern hakkelblandingen fra ovnen, avdekk, og hell deretter eggblandingen over. Ordne løvbladene på toppen og kom tilbake til ovnen i ytterligere 15 minutter.
Bladene bør være duftende og overflaten av vaniljesausen, gyldenbrun. Server med ris.