Delikate Chili Poteter er en indisk tilpasning av en kinesisk oppskrift! Det gir en fantastisk snack eller side parabolen! Chili Poteter bringer tilbake glade barndomsminner for meg - jeg husker å spise og elske det på Offiserens Mess som vokste opp da min far var i det indiske luftvåpenet! År senere, etter mye eksperimentering og mange mislykkede forsøk, fant jeg ut oppskriften til meg selv. Chili Poteter er så lett å lage, når du lærer å lage mat, vil du bli fristet til å kaste den sammen hver sjanse du får.
Hva du trenger
- Ca. 1 lb (500 gram) frosne pommes frites (vi foretrekker spesielt ovnbakt frites)
- 3 ss. grønnsak / canola / solsikkeolje til frityr (du trenger ikke dette hvis du bruker ovnbakt frites)
- 3 ss. grønnsak / canola / solsikke matolje
- 2 store løk skåret tynt
- 5 til 6 fedd hvitløk hakket veldig bra
- 1 medium bunke vårløk hakket grovt (ca. 1/4 lb eller 125 g)
- 3 ss. tomat ketchup
- 1 ss. grønn / rød chili saus
- 2 ss. soyasaus
- 1 ts. eddik
- 1 kyllinglager kube
- 1 stor eller 2 mellomstore grønne paprika / paprika frø fjernet (kaste bort) og kutt i 2 "firkantede stykker (valgfritt)
- Salt til smak
- 1 ts. ristet sesamfrø til garnering med
Hvordan å klare det
- Dyp stek eller ovn bake pommes frites til gyldenbrun og sprø og fjern deretter fra kokoljen og tapp på papirhåndklær. Hold til side for senere bruk. Ikke stek for langt framover, da de blir soggy. Jeg elsker å bruke ovnsbakt pommes frites for denne oppskriften, da du får det samme sluttresultatet uten all dypstekning! Hvis de er tilgjengelige der du bor, og du bruker dem, følger du bare pakkeinstruksjonene for å forberede. Du kan til og med lage din egen frites hvis det er slik du foretrekker det. Bare vær sikker på at de er sprø stekt når du er ferdig.
- For å lage sausen, varme 3 msk matolje i en wok eller dyp panne på medium til høy varme.
- Legg nå løk, hvitløk og vårløk (hold litt til side - ca. 2 ss - til garnering med senere). Stek til myk.
- Tilsett tomat ketchup, grønn / rød chili saus og soya saus, eddik og kylling lager kube og lag i ytterligere 2 minutter, omrør kontinuerlig.
- Legg nå pommes frites og grønn paprika (hvis du bruker). Bland godt og sjekk for salt. Sesong hvis nødvendig. Kok i 30 sekunder mer. Denne parabolen burde ha nesten ingen saus - bare en belegningssaus. Hvis det er for tørt, tilsett 1/4 kopp vann og bland godt.
- Slå av varmen og skyll chilipotetene på en serveringsfat. Garnér med litt hakket vårløk og ristet sesamfrø. Server med tannplukkere slik at alle kan hjelpe seg selv.
For mer Fusion Oppskrifter, sjekk ut min Gobhi Szechuan og kinesisk Bhel !