Klassisk fransk Coquilles Saint-Jacques Oppskrift

Coquilles St Jacques er en av klassikerne i fransk kjøkken , enkel å lage og så deilig å spise. Du kan velge hvilken størrelse kammusling du bruker, King size er store kjøttfulle tilbud eller de små Queenies som er små nuggets med søt kammusling.

Denne oppskriften av Coquilles Saint-Jacques serveres tradisjonelt på små kamskjell, men ovnfaste ramekiner er en flott substitusjon. Oppskriften inneholder både kamskjell og sopp, sautert i smør med krydder, og deretter gjort enda rikere med en Gruyere og en breadcrumb topping.

Coquilles Saint-Jacques blir ofte spist som et første kurs, eller forrett, men kan brukes som en deilig sjømatoppgang.

Hva du trenger

Hvordan å klare det

  1. Bland mel, salt, karrypulver og cayennepepper sammen i en stor bolle. Tilsett kamskjellene i bollen og kaste blandingen sammen til du skal dekke kamskjellene grundig i krydret melblandingen.
  2. Smel smøret i en stor skillet over middels høy varme. Legg kamskjellene til smøret og sauté dem, snu en gang til de er gyldenbrune på begge sider, ca 4 minutter; overfør kamskjellene til en tallerken og dekselet for å holde seg varm.
  1. Tilsett sopp og løk til skillet og sauté, ofte omrøring, over middels høy varme i 4 minutter, til de begynner å bli lysebrune. Legg den hvite vinen på pannen og skrap bunnen av pannen med en metallspatel for å få alle de brune biter av pannen og inn i sausen. Reduser varmen litt og kok til sokken er redusert med halvparten. Fjern pannen fra varmen og rør i Cognac og kamskjell.
  2. Forvarm ovnen. Del kammusling og sausblanding mellom 6 kamskjellskjell eller små ovnfaste serveringsretter.
  3. Bland brødkrummene, smeltet smør og Gruyere ost; del og skyll blandingen jevnt over hver kamskjellskål. Plasser oppvasken ca. 5-6 tommer fra kyllingen og kok til kammuslingens blanding er varm, boblende og brunet på toppen. Dryss med sitronsaft og server umiddelbart.
  4. Server Coquilles som et første kurs, men det fungerer også veldig bra for en lett lunsj med en lysegrønn salat på siden.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier 603
Total mengde fett 29 g
Mettet fett 15 g
Umettet fett 10 g
kolesterol 99 mg
natrium 1.616 mg
karbohydrater 49 g
Kostfiber 6 g
Protein 31 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)