Denne grillet kalkun får ikke bare fuktigheten av ølkanen, men den gode smaken av jamaicanske Jerk krydder. Dette er en kalkun som vil bli en rask favoritt. Full av smak, fuktig og øm; øl kan kalkun er veien å gå.
Hva du trenger
- 1 hele kalkun, ca 15 pounds / 7 kg
- 1 24-ounce / 360 ml øl
- 1 kopp / 240 ml hakkede grønne løk
- 1/2 kopp / 120 ml hakket koriander (koriander)
- 1/2 kopp / 120 ml hakket persille
- 1 spiseskje / 15 ml hakkede friske timian
- 4 fedd hvitløk
- 2 skalldyr, finhakket
- 3 ss / 45 ml brunt sukker
- 3 ss / 45 ml limejuice
- 3 ss / 45 ml malt allspice
- 1 spiseskje / 15 ml kummin
- 1/2 kopp / 120 ml soyasaus
- 3 scotch bonnet peppers, hakket (eller annen varm pepper)
- 1/2 kopp / 120 ml matolje, pluss mer for å belegge kalkunen
Hvordan å klare det
Forbered grillen for indirekte grilling. Kombiner alle ingrediensene unntatt kalkun og øl i en matprosessor, og bland til glatt. Forbered kalkun og gnid jerkblanding over hele kalkunens overflate. Prøv å jobbe det under huden så mye som mulig. Åpne kan og kast bort om lag 1/4 av ølen, men du ser det som passer. Forbered grillen for indirekte grilling. Legg øl på grillen over uoppvarmet porsjon.
Kanen må være veldig stabil på grillen. Senk kalkunen over ølburet slik at kanen passer helt inn i kaviteten på kalkunen. Kok over middels til middels høy varme i ca 2 1/2 til 3 timer. Ved tilberedning av en større eller mindre fugl, juster tilberedningstider. Kontroller at det er en indre temperatur i låret på kalkunen på 165 grader F. (74 grader C.) før du fjerner den fra grillen. Når kalkun er ferdig, fjern fra grillen og la den hvile i ti minutter før utskæring.