En smakfull shallot-y vinaigrette og forsiktig sprø ømte grønne bønner kombinerer i mer enn summen av deres deler i denne populære sommeren (eller høsten) salaten. Det aldrer seg godt (det er marinert, tross alt) og står veldig bra til et stint på et buffetbord, så det er perfekt for piknik, potlucks, feriebord, eller når som helst folk kan spise på uforutsigbare tider. Gå videre og doble eller tredoble det hvis du forventer en mengde.
Hva du trenger
- 1 pund grønne bønner, trimmet
- 1
- liten sjalott eller rødløk
- 1 ss sherry eddik eller rødvineddik
- 1/4 ts fint havsalt
- Klem av sukker
- 1/8 ts bakken
- tørr sennep
- 3 ss
- oliven olje
Hvordan å klare det
- Trim de grønne bønnene etter behov. Mange varianter av grønne bønner som selges i dag, trenger bare at deres vinstank knuses eller kuttes av; Tradisjonelle "string bean" varianter er helt mer deilig når du plager å snap av vinstokken og bruke den til å trekke av strengen som løper ned på siden av bønnen. Sett trim grønne bønner til side. Forbered en stor bolle med isvann og sett den til side.
- Hvis du bruker en dampkorg, fyll en gryte den passer inn med en tommers vann og bring den til koking; eller ta en 1/2-tommers vann til å koke i en panne; eller legg bønnene i en mikrobølge-sikker beholder med 2 ss vann.
- Legg bønnene i en dampkorg over det kokende vannet eller i stekepannen med vannet, dekselet og kok til det er så ømt som du vil, 3 minutter for sprø og øm og nærmere 6 minutter for fullt kokte bønner; eller mikrobølgeovn i 1-minutters intervaller til ønsket temperatur er nådd.
- Når bønnene er dampet som du liker dem , kast dem straks i isvannet. Vri bønnene rundt til de er helt kule. Tørk dem grundig. Jeg liker å legge dem i et enkelt lag på et rent kjøkkenhåndkle eller papirhåndklær og klapp dem tørt. Legg de tørkede grønne bønnene i en grunne rett.
- Skal og hakk salat eller løk, eddik og salt i en liten bolle. Visp sukker, sennep og olje inn i sjalottblandingen. Hell dressingen over de grønne bønnene, kast så alle de grønne bønnene er belagt med dressingen, dekk beholderen, og chill minst 1 time og opp til over natten. (Merk at grønne bønner holdes over natten, vil miste noe av deres briljante grønne farge, men vil være like, hvis ikke mer, deilig.)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 169 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 104 mg |
| karbohydrater | 21 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 6 g |