Denne salaten er den som skal gjøres når du har en helt frisk gjeng med rødbeter med levende grønnsaker som fortsatt er festet. Du kan legge den rett og slett kledd med litt olivenolje og salt, eller tilsett lemonzest, hakkede hasselnøtter eller feta eller geitost hvis du vil kle det litt for bedriften. Noen mennesker kan til og med nyte et dryss av balsamicoeddik eller agrodolce.
Men hvis du klær det opp, må du sørge for å servere det med litt sprøbrød eller noe annet å sopa opp de deilige saftene som blir igjen på bunnen av platen når du har spist beets.
Merk: Bruk en olivenolje av høy kvalitet til å drizzle på slutten. Hvis du har noen oransje- eller sitronfyllt olivenolje , er dette et utmerket tidspunkt å bryte det ut.
Hva du trenger
- 1 gjeng
- vårbiter (med greens festet)
- 1 ss. pluss 1 ts.
- ekstra virgin olivenolje (pluss mer å smake)
- 1 fedd hvitløk
- Salt (kosher eller sjø)
- Valgfri Garnityr: Sitronzest eller oransje
- Valgfri Garnish: hasselnøtter (hakkede)
- Valgfri Garnish: Fetaost (smuldret)
- Valgfri Garnish: geitost
Hvordan å klare det
- Klipp av greenene fra beets, og trim deretter rødbeterne. Svært unge og ømme rødbeter kan skrubbe rent, men du vil ønske å peel de fleste rødbeter. Klipp beets i halv lengde, legg dem kutt-side flatt og kutte dem i 1/4-tommers tykke skiver.
- Varm en stor stekepanne over middels varme. Tilsett 1 teskje olivenolje, 1/4 kopp vann og rødbeter. Dekk og kok til røkene er bare knapt ømme, 5 til 10 minutter.
- Mens beets begynner å lage mat, skyll betebladene og kutte ut de tykke stengene (klippe en "v" inn i bladet for å fjerne kryssstammen mens du sparer det meste av det ømløse bladet rundt. Trim stengene og kutt dem inn i ca 2 Når bønnene bare begynner å virke øm, legg stengene til pannen. Dekk og la koker til beets og bete stilker er ømme, ca 3 minutter.
- I mellomtiden hogge bladene og sette dem til side. Skal og tynn skive hvitløk.
- Tilsett hvitløk på pannen, kok, rør, til duftende, ca 1 minutt. Legg hakkede bønnegrøntene, dekselet og kok til bladen er visnet, ca 1 minutt.
- Del den varme salaten mellom 4 plater. Skje noen pan væsker jevnt over hver servering. Drikk hver salat med den resterende olivenoljen og dryss med salt. Legg til valgfritt garnishes ( sitronzest , appelsinskall, hasselnøtter, feta, geitost ) som du liker.