Melitzanosalata- skrevet μελιτζανοσαλάτα på gresk og uttalt meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah - er en deilig, tradisjonell gresk aubergine dukkert. Og det er allsidig - du kan servere det med krustet brød som en forrett eller som en oppvask med kjøtt.
Noen melitzanosalata oppskrifter kan bli ganske kompliserte, men dette er ganske enkelt. Hvis du er en hengiven fan av den tradisjonelle, kan du gå ekstra steg og lage eggplantet over en trebrann eller legge til flis til en kullgrill. Enten vil resultere i den dype, røykfylte smaken. Denne versjonen leverer fortsatt et velsmakende resultat, og inneholder hakkede tomater (fersk-ikke erstatt hermetisert!), Selv om ekte gresk melitzanosalata vanligvis ikke.
Hva du trenger
- 3 middels mørkhudede eggplanter
- 1 til 2 fedd hvitløk (knust)
- 2 til 3 skaller (eller 5
- scallions , hakket, bare pærer, ikke stilkene.)
- 2 til 3 friske plommetomater (frøet og terninger)
- 1 ts fersk flatløk persille (finhakket)
- 2 til 3 ss ekstra jomfruolivenolje
- Juice av 1/2 sitron
- Klem av havsalt
- Garnér: sorte oliven
Hvordan å klare det
- Pierce eggplant med en gaffel. Char eggplant på grill eller over en åpen flamme til eggplantet blir svart og veldig mykt. Ikke ha matlagingstiden, eggplant kan være bitter når den ikke er kokt gjennom.
- Sett eggplantet til side på et stativ plassert over papirhåndklær for å avkjøle og tømme.
- Peel eggplantet når det er kult nok til å berøre. Huden skal komme lett av hånden.
- Plasser peeled aubergine i en bolle og bruk to kniver til å hugge den. Rør inn hvitløk, sjalott eller skalldyr, tomater og persille.
- I en liten bolle, bland oljen og sitronsaften godt. Legg blandingen sakte til eggplantet, bruk en gaffel eller hendene til å virke den. Oljen og sitronsaften vil skille seg fra hvis du bare legger til det og rører.
- Ses med salt og pepper. Overfør melitzanosalata til en bolle og garnér med sorte oliven og en stek persille.
Noen tips og variasjoner
- Hvis en grill eller åpen flamme ikke er et alternativ for deg, kan du smøre eggplantene i 10 til 15 minutter. Du kan også bake dem hele i 50 til 60 minutter eller skive i 20 minutter eller så.
- Server melitzanosalaten kjølt eller ved romtemperatur med pitakilver , skiver med skorpebrød eller friske grønnsaker. Melitzanosalata går også bra med salte oster og fisk mezethes som ansjos.
- Tilsett litt smuldret feta til blandingen for mer av en gresk berøring.
- For en variasjon, erstatte røde løk for tomat.
- Hvis du har tid, legg melitzanosalata i kjøleskapet en kort stund før du serverer for å hjelpe smakerne.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 90 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 45 mg |
| karbohydrater | 12 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 2 g |